鉄

今日は久々にカルボナーラを作って食いました。
ここのところ素麺が美味かったので毎日すすってたんですが、
バリラの麺とマトモなベーコンをオカンが買ってきたのがデカいですね。
なかなかいつも好みのモノがあるとは限らんからなー
テフロン加工のフライパンと普通の鉄製フライパンだと、
卵液を入れてからのスピード勝負っぷりに差が出ることを久々に思い出しました。
イカンぞオレ。


今回使ったのは松阪ハムの生ベーコンで、
密封してるハズなのにベーコン特有のあの香りが漂ってくるという香り高い一品。
値段もそんなには高くないし、こりゃ良い買い物だったな。
調理した感じだとそんなに脂っこくないし塩っけもほどほど。
何より香りがツボだわ。
男らしいっちゃ変な気がするけど男らしいベーコンなんですよ。

市販の安いブロックベーコンは火の通りが悪い。
弱火でじっくり火を通すにしてもすぐカチカチになってしまう。
脂がかなり出てるんじゃないだろうか…
細かく拍子木切りにするとカリカリで、太めに切ると表面と中身で結構な差が出るんですよ。
マトモな値段のベーコンってムラ無く火が通るんですよね。
んで脂もそんなに抜けない。
カルボナーラの肉はパンツェッタに泣かされてるし、今後もベーコンで行こうと思うのです。


チーズはザネッティの粉パルミジャーノを使用。
入手のしやすさと品質を考えると割とベストな選択肢。
クラフトのモノと比べると風味も香りも強めですね。
クラフトと同じ量入れると泣きを見ます。たぶん。

次作る時は白ワインでフランベでもしてみっかなぁ。
あんまり味が変わるとは思えないんだけどねぇ。
どうせやるのなら生クリーム入れて作ってみるのもいいかもね。
あーでもベーコンが男らしいからなぁ…