旅がらすな日々

上州にふるさとを見つけ10年余。世界を走り回りたいけど他にもやりたいこといろいろ。ラン日記のはずが走らない言い訳日記

7月6日 タケノコの瓶詰、これで来年まで

2017-07-07 00:45:46 | グルメ

真竹もそろそろ終わりなので、昨日山奥から集めてきた

運ぶのに重いから、残りは現場で皮を剥いてきた。

米のとぎ汁で茹でる。大なべ2つで。

そのまま冷まし、洗って一晩水につけた

そして今日

煮沸消毒した瓶に詰め、水を入れて緩く蓋をして

鍋に立てて並べ、7分目くらいの深さまで湯を張って

沸騰したら30分煮沸

蓋をきつく締めて、壜をそっくり湯に入れて30分煮込む

これで殺菌と真空パックの出来上がり

今までの勢いで食べたら1週間で完食だけど

夏野菜が採れるようになったら、あまり出番がなくなるから

正月の筑前煮にも使えるだろう

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日本縦断走り旅の地図 (浅井保弘)
2017-07-07 18:48:31
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