オコゼのから揚げ 2018-02-24 | 食品加工(魚介)分室 先日、オコゼを2匹購入しました。 オコゼの様な面妖と言われるように、ごっつい顔をしています。 身は白身で美味しい魚です。 捌いてから揚げにすることに。 片栗粉をまぶし、10分ほどおき粉をなじませます。 180℃でからっと揚げます。 下味を付けて揚げても美味しいのですが、 オコゼの繊細な味を楽しむため、下味を付けず おろしポン酢で頂きました。 #男の料理 « 蛇口の交換 | トップ | 堆肥の切り返し »
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