遊木民のアトリエ

物作り、創り、造りの好きな生き物です。

マンボウは無味?

2017-07-04 | 食品加工(魚介)分室



  先日、マンボウが売られていました。

  マンボウと言えば夏。

  夏の魚のイメージです。

  左が肝、右が正肉です。

 



  マンボウの肉は繊維に沿って、指で荒く割きます。

  肝はみじん切りに。

  割いた身に肝のみじん切りをまぶし、ショウガ醤油で頂きます。

  マンボウの身は弾力とコリッとした歯触りだけで味は殆どありません。

  肝のねっとりとした味わいとショウガの風味で頂きます。

  マンボウを食べると夏・・・と言う気分になります。
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