ケール
或る日―
ディーンアンドデルーカで
ケールに出会った
スーパーフードというものが
世の中で騒がれ始め
あの頃身近になかった珍しい食材たちも
ここ数年のうちに街のスーパーやカフェで見かけるようになった
私が数年前から
美容と健康のためにと
始めたサラダジュースのある著書にも
その効果が取り上げられており
とても気になっていた葉野菜である
そんな或る日―
病気治療のため薬の副作用から
食事がままならなくなり
食欲もなく
免疫力がかなり落ちて
体力、気力、自信までもが失われかけた頃―
治療の帰り道に立ち寄った
ディーンアンドデルーカで
ケールと出会う
ケールというと見た目、形そのものが変わっていて
クロロフィルの青臭さが強く味に苦味もあり
何となく扱いにくい食べものと思っていたが
気になる苦味も
ほのかに香る檸檬の風味に
旨みのあるフランスパンとキヌアとが程よく合わさって
食感も味もバランスが良くとても気に入った
ドクターからは生ものは避け
野菜も火を通してから摂るようにくぎをさされていたが
何年も続けて飲んでいるサラダジュースだけは
諦められず
私は朝一杯のジュースに
ケールサラダを加えて飲むことにした
治療を始めて8か月が過ぎたがー
その間―
免疫力が著しく低下して
注射を打たなければ立っていられない程になったのは
たったの2回―
これもケールのおかげかと感謝している
いつも寄り添うように傍にいたーケールは
私のかけがえのない
戦友となった
― Yuri-ya ―
ケール アブラナ科 キャベツ・ブロッコリーの原種
栄養価が非常に高く特にビタミンＡ・カルシウムを多く含み
ミネラル・クロロフィル・ギャバ・食物繊維・タンパク質・葉酸なども豊富
※ケールのクロロフィルの青臭さはバナナを加えてジュースにするとほとんど気にならなくなるのでお勧め
キヌア 栄養バランスがよく栄養価が高くグルテンフリーで低糖質のスーパー穀物として知られている
