故郷の味🍚

　毎日寒いので　こたつで丸くなってます　

昨日、同級生のA子さんから届いた「産物」に　大感激の私

　実家にいた頃の好物・（煮菜）・を作りました。

これは、（体菜…たいな）の塩漬け　です。

（体菜の油炒め煮）が（（　煮菜…にな））です。

ご飯に合う「お菜」で懐かしい故郷の味です。。

11月に収穫すると「塩で漬けて　保存します」。

野沢菜に似た菜っ葉ですが、白い茎が長くて

シャキシャキした食感は　煮ても損なわれません。

我が故郷（新潟県）で昔から食べられている

『郷土料理』です。雪の積もる冬の「ご馳走」です。

子供の頃に食べたお菜が　恋しくなるって

（歳を取ったんですね～～）

 

夕べから「塩だし」をして　準備をしました。

「塩抜きをちゃんとする事」が美味しくできる秘訣だよと言われて

味見（しょっぱさ加減）を繰り返して　調理しました。

  

 

「体菜」を植物油で炒めて、かき回しながら炒めると

水分が出てきます。火を細くして30分ほど煮ると完成です。

茎の部分が柔らかくなったら鍋のまま冷まします。

（煮菜）は冷めた方が旨い

調味料は「だしの素…顆粒」を適量入れただけです　が

塩味が本当に美味しいんです。

主人も大好きで喜んで食べます。

 

亡き母の煮てくれた（煮菜）の味は幾つになっても

忘れません。もう一度食べたいぁ～

私の作ったのは、母のものとはちょっと違う

でも、美味しくできました。

 

A子さんに｛写メ｝を送ったら「上手に煮えたね」。。

（（油揚げや打ち豆を入れると一味違う（煮菜）になるよ））

残りの「体菜」は油揚げなどを一緒に煮て頂きます。

　　(*^_^*)　(＾◇＾)　( ^)o(^ )　(^^♪