フフフ
姉かれん桜の記事に触発され、久々に私も今日の献立を！いえ昨夜の夕飯の献立です。
肉じゃがにほうれん草とシメジの辛し和え、そしてメインはお魚鱈の大根おろしぞえとお味噌汁、ご飯です。
お茶碗がかけてる〜恥ずかしい〜
メニューと材料は良く似ていますが、作り方が違います。ここが料理の面白いところですね。
特に「肉じゃが」が！
肉じゃがはおふくろの味の代名詞となるほどの家庭料理の定番です。
それぞれの家庭によって、作り方は様々。親から受け継がれた味もあるでしょうし、嫁ぎ先で教えられたつくり方、味もあるでしょう。
同じ親に育てられた私達姉妹もその作り方は微妙に違います。
私は悲しいかな、母の作った肉じゃがの味がどうしても思い出せません。覚えていますか？お姉さま！
私達が子供の頃、肉じゃがが食卓に上がることあったでしょうか？記憶にありません。
それもそのはず！ウィッキベディアによると、牛肉やジャガイモは長らく日本人にはなじみのない食材であったようで、
肉じゃがが家庭料理の定番として定着したのは１９７０年代であったとか。
なるほど・・・・私たちの子供時代には肉じゃがという料理はなかったのかもしれませんね。
と言うわけで、私の作る肉じゃがは最初は何処の料理本でも紹介されているような最も基本的な作り方から始まりました。
ところがある時、ふと目に留まった料理本（なんという本だったか忘れました）。炒める順序が今までと全く違っていました。
普通は牛肉、玉ねぎ、じゃがいも、にんじんの順に炒めますが、そこには味付けも終わり、
他の材料に味がしみこんだ最後の最後に玉ねぎを入れるように書いてありました。
友達誰もが「え〜？」と首を傾げます。
でも私はこの作り方がとてもお気に入りで、いつも最後に玉ねぎを入れます。
それも繊維に直角に１センチの厚さに切った玉ねぎを！サクサクとした歯ごたえがあり、玉ねぎの大好きな私にはたまりません。
牛肉、ジャガイモ、にんじんを炒める時、鍋底にこびりつかないようお酒を振り掛けること、調味料は「さしすせそ」の基本順序どおり。
味付けは実にアバウト、適当です。私と夫の口にあっていればそれで良いと・・・・。よそ様に「美味しい」と言って召し上がって頂ける自信はありあせん。
小松菜とシメジの和え物は姉のレシピを真似するつもりでしたが、面倒になって急遽変更。
「めんつゆの素」を薄めて辛子を少々溶かし、和えてしまいました。超簡単！
鱈の大根おろし添えは我が家の定番魚料理です。以前にもブログに載せたような・・・。
こちらも市販の味ポンをかけていただきますが、揚げた魚と大根おろしとなかなかよく合いますよ。
平凡な庶民の献立ですが、ご馳走様が言いたくて！あれ？これ栗原はるみさんのクッキングブックのタイトルでしたね。
今日も御訪問有難うございます。貴女のお宅の肉じゃがは？
）
「ね〜ね〜これって美味しそうじゃない？明日作ってみようかな？」 
「う〜ん？ ま〜お前が試食してみてからにしてくれ〜」 （その言い方ってＭさんに失礼よ！）
ドイツ人に重量級（？）が多いのも頷ける気がしませんか？
のよう！ でも山梨の西沢渓谷にハイキングに参ります。
灰汁抜きのため一晩水に漬けなければならない事は分かっていました。
もっと時間をかけて灰汁抜きするべきでした。
になりました！
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