まんぷく弁当日記♪(旧 fight!)

食欲旺盛な息子達(長男は潰瘍性大腸炎)と旦那様に作る
毎日のお弁当やパン・お菓子を紹介しています♪

ブログ画像500個目のお弁当♪(9月30日のお弁当)

2008-09-30 12:22:15 | お弁当
今日のお弁当

ごはん(しそ昆布)
豚もも薄切り肉焼肉風(キャベツ・玉ねぎ・ピーマン入り)
鮭フレーク入り玉子焼き
えびとひじきのふんわり揚げ(冷食)
ポテトサラダ
ミニトマト


今日は、ブログのお弁当記事として載せたお弁当が500個目となりました

ブログをお休みしていた時に作ったお弁当の数を含めると、
500個以上になるのですが、
自分でも「2年半の間にこんなに作ったの?」と信じられないでいます~

まだこれから何個のお弁当を作ることになるか想像もできませんが、
男たちのお腹を満足させるべく、
栄養がありお腹にも優しいお弁当を目標に作っていくつもりでいます

これからもゆう君ママのブログ「fight!」を気軽に見にきてくださいね



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鶏もも肉のうま煮(9月29日のお弁当)

2008-09-29 15:16:56 | お弁当
今日のお弁当

ごはん(梅ちりめん)
鶏もも肉のうま煮
照り焼きミートボール+うずらの卵
さつま揚げとピーマン・玉ねぎの甘辛炒め
オクラとひじきの和えもの
お花かまぼこ


今日は、朝から雨・・・

それにめちゃくちゃ寒い!

大阪の最高気温は、18℃くらいまでしか上がらないそうです

一気に寒くなって、
半袖から急に長袖+上着を着ないといけないくらい・・・(((( ゜Д゜))))サムー


ところで、今日のお弁当の「お花かまぼこ」とっても可愛いでしょ

これはブログ友の「ハルのお弁当」のハルちゃんのアイデアです!

かまぼこのピンク色のところに切れ目を入れて、
クルクル巻いてピックで止めれば出来上がりですよ

今日は「お花かまぼこ」のおかげで、ミニトマトを入れずに済みました^^;

ハルちゃん、可愛いおかずを紹介して頂きありがとうございました


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ノンノンの白パン♪

2008-09-28 13:01:27 | パン
このパンは、昨日の夜焼いたパンですが、
とってもヘルシーなパンなんですよ

名前の「ノンノン・・・」というのは、ノンバター・ノンオイルだからなのですが、
ほんのり甘くてもっちりして焼き立てだったら、もっと美味しかったかもと思ったほど

油脂類を使わなくてもこんなパンが焼けるとは新発見でした

このパンは、
バター、オイルなしでもこんなにおいしいふとらないパン
茨木 くみ子
文化出版局

このアイテムの詳細を見る


という本を参考に焼きました

長男のお腹(潰瘍性大腸炎)にも安心して食べさせられるパンかな~

それに短時間で焼きあがるし、これから何度も作りたいと思うパンでした


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主人作ちらし寿司 ^^;

2008-09-27 23:16:24 | お料理(朝・昼・夕ご飯)
今日の夕飯は、「ちらし寿司」と
昨日大鍋いっぱいに作っていた「豚汁」と「トマト」でした。

ちらし寿司の大半は、いつの間にか土曜日の夕飯作り担当になっている主人が作りました(私が勝手に思っている)

このちらし寿司は、市販のちらし寿司の素で作ってもらったのですが、
うなぎ・むきえび・オクラ・錦糸卵・刻み海苔が入っています。

画像を撮った時は、少し時間が経っていた為、
海苔がフニャ~と湿っていました


お味は、次男が3杯もおかわりするほど美味しかったですよ


昨日の記事にコメント頂いている皆さん、
今日は時間がなくて返事を書けませんでした。
明日には必ずお返事書きますので、もうしばらくお待ちくださいね


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豚もも薄切り肉のケチャップ炒め(9月26日のお弁当)

2008-09-26 12:15:58 | お弁当
今日のお弁当

ごはん(ゆかり)
豚もも薄切り肉のケチャップ炒め(玉ねぎ・ピーマン入り)
じゃが芋と長いものひき肉中華炒め煮
オクラとフィッシュソーセージのオムレツ風
ほうれん草のすりごま和え
ミニトマト


今日は、もっと早く投稿しようと思ってましたが、
次男の制服のズボンを洗濯しようとしたら、写真のような「穴」を見つけてしまい、一度は直したのですが、見た目が悪くなったので、また土日にゆっくりやり直そうと糸を取ったりしていたら、こんな時間になってしまいました


もう中学3年にもなって、どうやったらこんな穴をあけられるのか不思議たまらない!

そういえば文化祭の劇の練習をしていた時に、危うく大けがするとこだったと話していたっけ?
まさかこんな状態になってるとは・・・
「破れた!」くらいは言って欲しいのだけど、怒られるとでも思ったのだろうか

確かにこの穴を見つけた時は、こんな風になってましたけど

怪我をしてないようなので、これくらいの穴で済んで良かったと思わないといけませんね





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豆腐とチキンのふっくらステーキ(9月25日のお弁当)

2008-09-25 17:05:12 | お弁当
今日のお弁当

ごはん(梅ちりめん)
豆腐とチキンのふっくらステーキ
ネギ入り玉子焼き
豚肉と野菜(キャベツ・玉ねぎ・しめじ)のオイスター炒め
ごまおさつコロッケ
ミニトマト


今日の「豆腐とチキンのふっくらステーキ」は、
生協さんの広告で見つけた冷食なのですが、
長男のお腹にも良いかな~と即注文!

そのまま電子レンジで加熱するだけでも良かったのですが、
加熱後、フライパンで照り焼きにしてみました



今日は仕事から帰ってきて、
長男が診てもらっている主治医のいる病院へ経過報告へ行きました

お母さんだけ来てくださいと言われていたので、
診察室に入って、5分もしないうちに経過報告終了!
長男の症状は、昨日くらいからやっと落ち着いてきたのですが、
「落ち着いています」
とだけ言って帰ってきました。。。

息子の主治医は、漢方薬(未認可の為、健康食品扱いになっているようです)の服用を認めてくださってますが、
どんな漢方薬なのかご存知でないため、厚生労働省のデータベースの資料(漢方薬の文献)をコピーして持って行ったのですが、

その資料を見られて「これがうわさの・・・」と言われてたんです!

潰瘍性大腸炎を診られている消化器内科のお医者さんにも、
少しずつ知られてきているんだな~と思うと、ちょっと嬉しくなったのでした♪


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鶏胸しゃぶしゃぶ用肉のピカタ(9月24日のお弁当)

2008-09-24 13:14:28 | お弁当
今日のお弁当

ごはん(鮭フレーク)
鶏胸しゃぶしゃぶ用肉のピカタ
照り焼きミートボール
えびマヨネーズ風味揚げ(冷食)
ももハムと野菜(玉ねぎ・人参・ピーマン)の塩ダレ炒め
ミニトマト


今日のピカタは、今まで使ったこともない「鶏胸しゃぶしゃぶ用肉」をピカタにしてみました


昨日、滅多に行かない「デパ地下」なる所へ行ったのですが、
さすがに夕飯時のデパ地下は、人・人・人・・・の大混雑でございましたが、
その人込みをかき分けながら鶏肉売り場へ到達し、
特売となっている「しゃぶしゃぶ用胸肉」を見つけたのでありました


でもしゃぶしゃぶ用というだけあって、
火の通りが早いだろうと買ってはみたものの、
ホンマに薄い肉やったわ~


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千切りじゃが芋とひき肉のお焼き(9月22日のお弁当)

2008-09-22 14:59:17 | お弁当
今日のお弁当

ごはん(ソフトひじきふりかけ)
千切りじゃが芋とひき肉のお焼き
玉子焼き
竹輪の磯辺揚げ(冷食)
ブロッコリーのおかか和え
ぷちカリカリ大学芋
ミニトマト


今週は先週同様、祝日が一日あるので一日少ないお弁当作りになりますね


今日のお弁当の「千切りじゃが芋とひき肉のお焼き」は、
朝になって作ったのですが、
とってもシンプルな作り方なので、
前の晩に下ごしらえしなくても簡単にできました

このまま食べても味はついているのですが、
ケチャップやポン酢、マヨネーズなどをつけて食べると美味しく食べれるかなと思い、マヨラーの次男にはお弁当用のマヨネーズ(ケチャップが無かったので)を持たせました。

ハンバーグと違い、薄いお焼きなのでちょっと物足りないかな~


千切りじゃが芋とひき肉のお焼き

材料(4人分)

ひき肉(300g)←豚・合挽きどちらでも良い

じゃが芋(2個 約300g)・卵(1個)
塩(小さじ1弱)・こしょう(少々)

作り方

①じゃが芋を皮をむいて千切りにする(私はスライサーに千切り機能が付いたもの使用)

②ひき肉に①を混ぜ、卵、塩、こしょうを入れてよく混ぜ、捏ねる。

③②を小さな小判型にし、火が通るくらいの厚さに形を整える。

④フライパンに油を敷き、両面を焼き火が通れば出来上がりです。
(火が通るか不安であれば、蓋をして片面1~2分ずつ弱火で蒸し焼きにする)


この量は夕飯用なので凄くたくさんできます!
残りは夕飯のおかずにできますよ


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ふろふき大根のしょう油そぼろあんかけ

2008-09-21 14:43:42 | お料理(朝・昼・夕ご飯)
昨晩のメイン料理です

盛り付けも「なんだこりゃ!」って感じだし、
大根の上にかけてる鶏そぼろあんの量の多いこと

はっきり言って、作り過ぎました


でも、自分で言うのも変なんですが、とっても美味しかったのでレシピをご紹介しますね


ふろふき大根のしょう油そぼろあんかけ

材料(4人分)←我が家は倍量作ってしまいました

鶏ひき肉(100g)
大根(2分の1本)
しょうが汁(小さじ1)
昆布(10㎝角)

A)砂糖(大さじ1)・しょう油(大さじ2.5)・酒(大さじ2)

B)片栗粉、水(各大さじ1)


作り方

①大根は2~3㎝厚さに切り、厚めに皮をむいて面取りし、裏側に十文字に包丁を入れる。

②鍋にたっぷりの水と大根を入れ火にかけ、15分ほど茹でる。

③②を洗い、昆布とかぶるほどの水とともに鍋に入れ、落とし蓋をして弱火で30分煮る。

④鶏ひき肉とA)を鍋でよく混ぜて火にかけ、ほぐれたら③の煮汁1.5カップ注ぎ、煮立ててアクを取り、弱火で5~6分煮る。

⑤B)の水溶き片栗粉でとろみをつけ、しょうが汁を加えてひと煮立ちさせ、水気をきって器に盛った大根にかける。


ふろふき大根って、面倒くさいなぁと思ってほとんど作ったことなかったのですが、意外と簡単だし、お腹の病気の長男にも安心して食べさせることができました


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焼き鳥(9月19日のお弁当)

2008-09-19 10:59:37 | お弁当
今日のお弁当

ごはん(さんまそぼろ)←瓶入り
焼き鳥
はんぺんのツナマヨサンド焼き
ごまかぼちゃコロッケ
ほうれん草とかまぼこと卵の炒め物
ミニトマト


最初に注意がありま~す!
みなさん台風の渦で目を回さないように気を付けてくださいね

只今関西に台風が接近中のため、
献立の横の絵文字をにしてみました


午前中のうちに買い物へ行かないと、
風雨が強くなるだろうし、もうすでに雨が降り始め風が木を揺らし始めていますからね。。。

今日は午後から仕事なので運転怖いな~


どうか台風が通過する皆さんの地域の被害が無いことを願っています


おぉ!こんな時間!早く買い物へ行かなくっちゃ


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豚もも厚切り肉のケチャップ焼き(9月18日のお弁当)

2008-09-18 14:55:43 | お弁当
今日のお弁当

ごはん(鶏そぼろ)
豚もも厚切り肉のケチャップ焼き
玉子焼き
竹輪の青のり粉炒め
いんげんのすりごま和え
ミニトマト


今日のお弁当は、一口カツ用肉を使って、いつも作るケチャップ焼きを作りました
カツ用の肉なので、きっと食べる時は硬くなっているかも
長男は別メニュー ↓ なので、
少々硬くても「まぁいいか~」って買ってしまいました


今日は午前中仕事なので、お昼には間に合わないから長男に作ってもらうことにします。
長男の高校は2学期制なので先日終業式があって、今はお休み中なのです

こういう温めるだけのものがあると、とっても助かりますよね~


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じゃが芋入れ過ぎやろ~^^;(9月17日のお弁当)

2008-09-17 11:43:36 | お弁当
今日のお弁当

ごはん(ゆかり・梅干し)
和風のり巻きチキン
ジャーマンポテト(じゃが芋・玉ねぎ・皮なしウインナー)
ひじき炒め煮(ひじき・大豆水煮・人参・うす揚げ・鶏肉・エリンギ)
ほうれん草とツナの和えもの
ミニトマト


今日のお弁当は、次男のだけ作りました

主人は要らないと言うし、長男は昨日からお腹の調子が悪い(潰瘍性大腸炎の再燃の始まりなのか?)ようなので、
こんな油っぽいおかずを食べたら、悪化してしまいますからね・・・

しばらくは、うどんやお粥系の消化の良いもので様子をみることにします。

たぶん漢方も指示通りに服用していないようなので、
こんなことになっているのでしょう

「耳にたこができる!」と言われるまで、
口うるさく言ってるのに、何で薬をちゃんと服用しないのかね~

バカタレ~ッ!!!


すみませんm(__)m
今日は思いっきり愚痴ってしまいました


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豚肉って便利ですね~♪(9月16日のお弁当)

2008-09-16 10:39:46 | お弁当
今日のお弁当

ごはん(鮭フレーク)
豚肉と野菜の焼肉風
玉子焼き
アスパラと竹輪の炒め物
さつま芋の甘煮
ミニトマト


今週もお弁当作りの一週間が始まりました

昨日がお休みだったので一日少ないですが、頑張って作りたいと思います

今日のおかずは、昨晩主人が「豚肉をピカタにすれば?」
と言っていたのですが、他に考えていたおかずが黄色のものばかりだったし、
朝になってやっと調理法が決まったおかずでした

最初に豚肉を焼いて取り出し、野菜を炒め豚肉を加え入れ焼肉のタレで味付けをするという超簡単な料理!

豚肉って、けっこうどんな味付けでも合うのでお弁当に凄く便利なんですよね~♪



ところで先週の土曜日は仕事の後、医療器機フェアーというのに同僚と院長先生と「電子カルテ」なるものを見に行ってきました

最新式の「電子カルテ」って、タッチペンというものがあれば、いちいちキーボードで入力しなくていいというものが開発されているんです!

患者さん側にしてみれば、病気を診てもらいに来ているのにお医者さんは入力にかかりきりで、コンピューター画面ばかり見ているという状況では不安になりますよね。。。
そんな問題点を解決しているのが、最新式の電子カルテなんでしょうが、
一つだけ問題が・・・

もしこの電子カルテが導入されれば、
お医者さんが入力すると会計までコンピューターが計算してくれるので、医療事務の仕事がほとんど無くなってしまうんです


医療事務の仕事は、会計だけではないのですが、仕事内容としてはなんだかもの足りないような気がして・・・
仕事先の診療所は、内科・小児科だけなので別に今までのレセコン(レセプトコンピューター)で充分だと院長先生に提案してみようかしら



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マイフォトの整理をしてたら(だんな様作お弁当)

2008-09-14 19:09:55 | お弁当
(8月12日作)


(8月13日作)


(8月14日作)


今日はパソコンに保存しているデジカメ画像の整理をしていたら、
今年のお盆、私が帰省していた時に主人が作っていた未公開のお弁当の画像を見つけました

せっかく頑張って作ったお弁当らしいので、
ブログでお披露目してあげることにしました

さすがに後半のお弁当は、お惣菜を買って詰めただけのお弁当のようですね

今はお惣菜もいろいろ栄養のあるものが売られているので、
こういう時に凄く助かりますよね~


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焼鮭さん久々の登場!(9月12日のお弁当)

2008-09-12 12:32:25 | お弁当
今日のお弁当

ごはん(のりたま)
焼鮭
カニカマ入り卵焼き
なすと豚肉のにんにくしょう油炒め(昨晩の取り置き)
里芋煮
ほうれん草のおかか和え
ミニトマト


今日は焼鮭をしようと買っておいたので、
その他のおかずも和食が良いかなぁ~と思ったか思わなかったか、
冷蔵庫にあるもので作ったら、こんなお弁当になってしまいました


ところで、今日は午後からの仕事なので、
近所のクリニックへ乳がん検診の予約と半年に1回は受けてくださいと言われていたのに、かれこれ1年半放ったらかしにしていた「肝血管腫」のエコー検査を受けようと行ってきました。

が・・・このエコー検査も予約が必要だと言われ、
今日はただ予約しに行っただけとなってしまいました

初めて行った時は、すぐエコー検査してもらえたので電話で確認もせず行った私が悪いんですけどね



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