Vollkornbrot （フォルコンブロート）

２月のドイツパンレッスンに行ってきました。
今回教えていただいたのは、Vollkornbrot
Vollkornとは、雑穀という意味で、雑穀を練りこんだパンです。
ライフレークと雑穀の２種類のパンを教えていただきました。

ドイツパンを習っていると、パンに関連してちょこちょことドイツ語が出てきます。
第二外国語はドイツ語を選択して勉強したはずですが、簡単な単語さえもすでに忘れてしまってます



パウンド型には、いろんな雑穀が混ざったものを生地の上にものせて発酵

焼き上がり→

そして、先日のBerlinerlandbrotと見た目は似ていますが、食パンサイズの生地にはライフレークをたくさん練りこんであります。


どちらもずっしりと重いパンです。
うすーくスライスして、スモークサーモンや生ハム、チーズなんかと合わせると美味しそう。

明日の朝食が楽しみです