横ちゃんのきまま日記

日々の出来事を自由きままに掲載

~ 良い油・悪い油 ☆ 一目瞭然!~ 

2016年10月15日 | 日記
トンプソン 真理子さんのFB投稿より

~ 良い油・悪い油 ☆ 一目瞭然!~ 
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【良い油】

● 熱に強い油(飽和脂肪酸)

・ココナッツオイル(エクストラ・バージン)
・バター
・ギー(澄ましバター)
・ラード(豚脂)
・牛脂

● 中温までならOKの油

・クルミ油(オメガ3が豊富)
・アーモンドオイル
・その他のナッツ系オイル
・アボカドオイル
・オリーブオイル(エクストラ・バージン)

● 熱に弱い油(➡ドレッシングなどに最適)

・亜麻仁油(オメガ3が豊富)
・えごま油(オメガ3が亜麻仁油の次に豊富)

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以上の油は、低温圧搾、オーガニック(有機)と書いているとなお良し! 

ちなみに、揚げ物料理は、本当は体に良くないのでお勧めしません。なぜなら、油が自然界でそれほど高温になることはあり得ない不自然なことで、元々良い作り方をされていない油が高温に熱せられてさらに酸化し、人の体に入るとさまざまな悪影響をもたらしていきます。それが、揚げ物をできるだけ食べない方が良い理由です。(特に外食の揚げ油は使い古された過酸化脂質の塊 ><;)

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【悪い油】

サラダ油、キャノーラ油(菜種油)、コーン油、大豆油、ピーナッツオイル(ピーナッツはナッツではなく豆類!)、綿実油、ひまわり油、グレープシードオイル、サフラワー油(ベニバナ油)、パーム油、米(ぬか)油、ごま油など

マーガリンとショートニングは言わずもがな!!(トランス脂肪酸の塊)
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これらは、炎症を起こすオメガ6系の油というだけでなく、ヘキサンなどの化学溶剤で油を搾って(というよりは溶かして)、かなりの工程を経て加工・精製されていますので、家でそれを使った調理を避けるだけでなく、外でも摂らないように気を付けるべきです。特に、アトピーなど皮膚疾患のある人、消化器系問題などリーキーガットだと思われる人は、これらを摂ると症状がさらに悪化します。

オメガ6:オメガ3の摂るべき割合は、2:1とも1:1とも言われていますが、オメガ6系油の溢れている今日、オメガ6は極力減らしてちょうどで、わざわざサプリなどで摂る必要もありません。摂るべきは、オメガ3系油(の特にフィッシュオイル)です。(フィッシュオイルの方が、植物系オメガ3よりも断然吸収が良く、体内での各場所の炎症を抑えてくれる)

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