京橋のてんぷら深町に行ってきました。
天ぷら屋は敷居が高いとずっと思っていたけれど、お店の接客は温かみがあって、料理もテンポよくどんどん出てきて、とても気持ちのよいお店でした。
野菜の美味しさが格別で、とくに筍がよかったです。どうしたらこんな衣を薄く、しかも落ちないように揚げられるのだろうか?
カウンターには、1人で来ている男性の食通オタクっぽい人がいて、店主が衣を混ぜる様を凝視していましたが、わたしもおもわず「どこに秘密が?」と見入ってしまいました・・・。
天ぷら油、1回揚げるごとに変えているのか、つねにザーっと別の容器に移して、新しい油を注いでいます。これも、聞いていた通りだけど、実際みると「あぁ、もったいない」なんて思ってしまった・・・・(せこい)
最後のアイスクリームはとっても普通でしたが(あれだったら果物のほうがいいかも)、天ぷらはシンプルな美味しさで、また行ってみたいなと思います。
天ぷら屋は敷居が高いとずっと思っていたけれど、お店の接客は温かみがあって、料理もテンポよくどんどん出てきて、とても気持ちのよいお店でした。
野菜の美味しさが格別で、とくに筍がよかったです。どうしたらこんな衣を薄く、しかも落ちないように揚げられるのだろうか?
カウンターには、1人で来ている男性の食通オタクっぽい人がいて、店主が衣を混ぜる様を凝視していましたが、わたしもおもわず「どこに秘密が?」と見入ってしまいました・・・。
天ぷら油、1回揚げるごとに変えているのか、つねにザーっと別の容器に移して、新しい油を注いでいます。これも、聞いていた通りだけど、実際みると「あぁ、もったいない」なんて思ってしまった・・・・(せこい)
最後のアイスクリームはとっても普通でしたが(あれだったら果物のほうがいいかも)、天ぷらはシンプルな美味しさで、また行ってみたいなと思います。
おいしいですね。
近藤、深町。すごいですね~、やっぱ山の上は。。