速い！

気がつくと2月も半ばです。

1月末には2月は結構余裕があるから確定申告
をさっさとやってしまおう、と思っていましたが
レッスンはじめその他色々予定が埋まってきました。

ありがたいことです。

そして今週は料理ＤＶＤの撮影があります。

気を入れていきます。



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横浜ランチ探訪交流会3月7日開催

私はもう一本アメーバブログでブログを書いています。
料理教室専用に作ったブログですが、アメブロでは「ペタ」という
読んだ人が足跡を残す制度（？）があっておなじみのブロガーさん
が日々ペタをしてくれます。

で、私も色んなブロガーさんのブログにお邪魔する際
読んだよ〜のペタを残します。

そんなおなじみのブロガーさんたちと会ってみたい
という動機で先月「ランチ会」を開催しました。

正直ごく少人数でしたがとても濃く楽しい
情報交換の会になってとても良かったんです。

そういった経緯で第2回も開催することになりました。

今回はこのGooブログでもお誘いしたいと思います。


第2回目のランチ会の日程が決まりました。


3月7日（日）12:00〜開催です。


横浜の美味しいランチを探訪しながら出会いとランチで頭を活性しよう、

という6名くらいまでの交流会です。

普段あまり異業種の方と出会わないという方にはすごく新鮮ではないで

しょうか。




前回同様、性別年齢問いません。色んなお仕事をされている方と

情報交換できたら嬉しいです。

費用はランチ実費（目安1000円〜2000円）




興味ある方はメッセージまたはコメント欄よりご一報下さい。

詳細決まり次第追ってご連絡します。




ランチのお店は桜木町〜関内〜石川町の間で探しています。

野毛も大好きですが日曜日、美味しくって、席がとりやすくって

話がしやすいところ、を探しております。




そんなお店ご存知の方おられたら教えてください。




ともあれ、横浜ってまだまだ穴場が一杯あると思うので

たのしみつつ探したいと思います。



ピンと来た方、ぜひご一緒しましょう！

もう一本のブログ
「横浜マンツーマン
　家族にほめられるレッスンログ」

も良かったらご覧下さい。

ブラボー！はまふぅどコンシェルジュ

昨年夏、横浜市主催の「はまふうどコンシェルジュ講座」
を受講し第4期のはまふぅどコンシェルジュとなりました。

期間中は、横浜の農業の「今」が分かったり、生産者
さん達や流通を支える人たちの志に触れることが出来て
本当に良かったです。

野菜を作る手間を目の当たりにして使う側、食べる側の
責任みたいなものを意識するようになりました。

使い切れずに材料を無駄にすることの申し訳なさというか
大事に鮮度が良いうちに美味しくいただかなくてはという
ことを一層実感できた、貴重な経験でした。

私たちの機は4期だったのですが昨日フォロー研修
がありました。


横浜ランドマークタワーの横浜ロイヤルパークホテル
でシェフによる地産野菜メニューの勉強会だったのです。

同ホテルは地産地消をホテルの宴会、ダイニングのメニュー
にどんどん取り入れて好評を博しています。

この講座に通う前、当料理教室の生徒さんからも
「親戚の結婚式で地産地消のコースが出たけど
美味しくて感動した！」と聴いていました。

当日判明する業者さんが畑から運んでくる野菜を料理人の方
たちが機転を利かせてどんどん料理にしていくのです。

個人オーナーのお店ならともかく、ホテルではチームとして
高い意識と技術とチャレンジ精神がないとなかなか出来ない
ことではないでしょうか。

高橋総料理長によるデモンストレーションと試食
という素晴らしい内容でした。

受講料を支払い、デモは2品。軽い試食があるとは聴いて
いましたがそれがどっこい、「コース」ででてきて

もてなされている以外の　なにものでもない

くらい　堪能しました。

シェフは各テーブルを回って質問に答えてくださったのですが

印象的だったのが

「今までも吟味された野菜を仕入れていたと思うが
今のスタイル（横浜野菜）になって一番の違い、良さ
は何か？」と訊ねたら

「鮮度が飛びぬけて良いことが一番」

という答えと

「私たちも勉強させてもらっている。特に若い料理人達が
野菜への目利きが本当に分かるようになってきたこと、
育ってきていることがものすごく大きい」

と仰っていたことでした。

席もたまたまとは言え、すごく良くて

左隣はスーパーの鮮魚部に勤める「魚のプロ」Kさん
右隣は中央卸売市場に店を構える「野菜のプロ」Fさん

試食中本当に色々お二人に教えてもらって

もう、最高でした！

はっきり言って　ラッキーこの上なし

この勉強会を企画し、終了してもフォローを長く
続けよう、コンシェルジュを育てよう、という
市の職員の方々の志が本当にありがたいです。

横浜市のTさん、同じテーブルのMさん、スタッフの皆さん
高橋シェフ、色々教えて頂いた皆さん
ありがとうございました〜！！！！

画像で一部ご紹介。

高橋シェフのデモンストレーション。
見せ方もお話もスマート。分かりやすかったです。




紫キャベツのスープ。隠し味のビネガーで鮮やかな
色に。野菜の味が生きる絶妙な美味しさ。
以前天皇陛下ご宿泊の際にも出されたという「名門スープ」。



横浜の生産者松本さんの当日のお野菜がこれ




そしてその野菜が料理になって盛り合わせに。
ポロ葱は卵料理、大根はハーブ風味の蒸し煮。
ミニトマト「アイコ」はベーコン、チーズで巻かれて
フライになりました。
中でも金時人参のローストが衝撃的な美味しさでした。

画像は一部ですが神奈川のブランド豚「やまゆりポーク」
も本当に美味しかった・・・・。

美味しくためになるひとときでした！


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2月の料理教室は「春を呼ぶ 大人の贈るお菓子」

2月の料理教室は久しぶりの和菓子です。

今回は山芋を練りこんだ上品な「じょうよまんじゅう」
に挑戦です。

桜の香りをつけて「桜まんじゅう」にします。

そしてもう一品は「大福」。

大福は野菜餡2種。2種類の大福を作るのですが

「身近にある野菜からこんなに美味しい和菓子が！」

というくらい美味しいです。

餡を包むこと、蒸し加減、生地の加減のコツなど
覚えながら美味しいお菓子を作りましょう。

特別な道具を使うことなく、材料も手に入りやすい
ものを使いますので覚えてしまえば家でも無理なく
作れるおすすめのお菓子です。


興味ある方はぜひご覧下さい↓
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画像は教室過去の和菓子メニューから
「道明寺桜餅　おはぎ3種」

「どらやき　もちどら　みたらしだんご」。

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まだご覧になったことのない方、良かったら
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料理レシピ、そしてここのところ人気上昇中の「読者さんからの
質問コーナー」今号では「料理中鍋のふたをするとき　しないとき」
についてのご質問にお答えしています。


よかったらぜひ！

画像はレシピコーナーより「ブルサンのねこまんま」

今回は料理とは言えない、食べ方のご紹介。

チーズのコク、醤油、おかかが絶妙に私好みだったので
掲載しました〜。




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　サイトは明日2日午後よりUP予定です。
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月末です

新しい週の始まりです。

今週は1月の料理教室があり現在レシピUP真っ只中。
野菜の美味しさを堪能します。

お越し予定の皆様、ご期待下さい！

そして今週は私が所属している神奈川県栄養士会の
勉強会で少しお話をさせて頂く予定です。

現在の活動を発表するような形なのですが限られた時間
聴いてくださる皆様にとって何かしら参考になり
私も良い交流の時間となるようしっかり話すことを
まとめて臨みたいと思います。

さあ、今週も気を入れていきたいと思います。


●料理教室1月のテーマは「野菜と玄米で身体コンディショニング」。
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小さな旅・1年ぶりの「箱根」

1年ぶりに「箱根」に出かけてきました。

1泊でしたが満喫。
楽しかったです。

パワースポットの箱根神社に行き参拝をしたのですが
天気は曇りで強風でした。

ですが、雨は降らず、ラッキーでした。

芦ノ湖も波が荒れていました。


少し散歩がてらおみやげなどを見て歩いている
と和菓子やさんを発見。

だんごと羊羹のセットをいただいたのですが

これが想像以上の美味しさで、特に
練り羊羹が大納言入りで甘いけれども後味すっきり
で大いにその美味しさに唸ったのでした。




宿は昨年もお世話になった強羅のホテルで
温泉がよく、落ち着いていて良かったです〜。



去年と変わらぬバランスよい朝食で気分よく
チェックアウトしました。



帰りは寄り道してかまぼこの老舗「鈴廣」のかまぼこ
博物館なども見学。

リフレッシュしてきました。

また気分を切り替えてがんばろうと思います。










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食後のお楽しみはダイエット中でもしっかり甘い

今月の料理教室は「とことん野菜でコンディショニング」
と題して地場、横浜野菜を中心にプラスアルファ美味しく
味わう、のがテーマです。

年末年始のごちそう尽くしを受け体重が気になって
いる方にもぜひご参加いただきたい渾身のレッスンです。

そして食後に甘いものをご用意。

このテーマで参加される中には「甘いものは我慢」
ということもあるかもしれませんが、爆発しそうなときに
しっかり甘くて少量、というのがとっても良いと思うのです。

私も経験がありますが、甘いものを抑えているときに
「食べたい･･･」と思いながら中途半端に甘さ抑え目
のものを食べると

「こんなんで　満たされるか〜〜っ！」と


暴食しそうになります。（あくまでも個人的意見です）

しっかり甘くて美味しいものを量控えめが一番と
これまた個人的に思います。今回は味の素様の
「パルスイート」を使った美味甘、それでいて
カロリー抑え目な一品をご用意します。

と、言うことで現在準備を進めています。

※画像のプリンはイメージ。以前教室で作ったもので
今回のメニューとは無関係です。

お越し予定の皆様、ご期待下さい♪


今年も当料理教室は「家食の豊かさ」「食で作る健康」
をさらに追求します。

当料理教室は会員制ですが初めての方は「体験受講」
としてご参加いただけますので興味がある方おられましたら
ぜひいらして下さい。

詳細はこちらです↓
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シビれる せりふ

今日は新規提案案件の資料読破と原稿書き
でした。

そして合間に漫画を読みました。

その漫画とは

井上雄彦先生の「リアル」。です。


スラムダンクで有名な漫画家ですが
この「リアル」も既刊累計1100万部突破らしく
大人気です。

井上雄彦さんの漫画は引き込まれてあっという間
に読んでしまって本当に次が待ち遠しいです。

最新刊9巻では

交通事故を起こし高校を中退して自分の道を探しながら
やっと大好きなバスケットボールで生きていこう
と決めた主人公「野宮」がプロバスケットチーム
の選抜に向けてあらゆるトレーニングやリサーチ
をしています。

選抜まであと2ヶ月。

深夜ドリブルの練習をしてコンクリートに仰向けに
夜空を見上げてつぶやく台詞。



「やることは山ほどある」


「死ぬ気で　　やれること全部」



「だけどそんなもん・・・・・」


「どうってことねえ」


「何だってする」


「これで生きていけるなら」

せりふにしびれます。

新しい週の始まり、気分新鮮にがんばります！


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アラカルトの贅沢

夫と美味しいものを食べに行きました。

品川のホテル「インターコンチネンタルストリングス東京」
の「ザ　ダイニング」です。

ごくたまにご褒美ディナーとして行くのですが、とても接客
が良くて、料理も美味しくて、空間も落ち着いていて
大好きです。

小さなことかも知れませんがサーブされる自家製の
パン、オリーブオイル、塩、コーヒーがとても
美味しく、それがまた行きたくなるポイントの
ひとつでも実はあったりします。

今まではコースをいただいていましたが
今回は「アラカルトの贅沢を味わってみよう」
をコンセプトに出かけました。

注文するとすべて快く1品を2人分に分けてサーブして
くださいました。



以前から気になっていた「うにのクリームパスタ」。
ハーフにサーブして下さっていますがパスタ、と
思っていただくには量が少なめ。
さすがにコクは濃厚で美味しいです。手打ちの
もっちりとしたパスタによく絡んでいました。




そして肉料理はメニューに「2人分」と書いてあった
牛肉のロースト。
ダッチオーブンのような容器で塊で焼かれていて
とても柔らかくボリュームもありガッツリ
「肉を食べた〜！」と感じる一品。
一緒に焼かれたじゃが芋がすんごく美味しかったです。





そして本日の魚料理は「高知の金目鯛のポワレ」。
シェリービネガーとケッパーの酸味がほどよく
きいていておいしかったです〜。


そもそもコースでお得感はすごくあったのです。

また中華と違って一皿をシェアして食べるという
こともどうなのか、とも思いましたが

コースに入っていないアラカルトメニューで

「食べてみたかった」というものを

とても気持ちよく分けてサーブしていただいて

なんというかとっても贅沢だったです。

レストランってステキだ！

と今までに無いうっとり感を得て帰ってきました。


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