★鰆の塩麹蒸し

ヤマダキッチン４月のメニューのひとつ

鰆、見えてませんが
もやし・パプリカ・ピーマンと一緒に
塩麹に漬けた鰆を蒸し焼きにします。

盛り付けも高さを出して・・・
ヤマダキッチン風に
お野菜も一緒にたっぷりといただけるように。

★筍の鶏団子 巻き湯葉かけ 澄まし仕立

ヤマダキッチン４月のメニューのひとつ

鶏団子に火を通しただしは別のお料理に使い
別に作った鰹と昆布の効いた澄まし汁を注ぎます。
ひと手間ですが、味はぐっと上品に。
たっぷりの軸三つ葉を使えるのも手作りならでは・・・

桜麩で春らしさを演出して仕上げます。

★三つ葉の混ぜご飯

ヤマダキッチン４月のメニューのひとつ

三つ葉のみじん切りに塩麹を加え
雑穀米と合わせてます。。。

身体に優しいご飯です！

★春の前菜 酢味噌添え

ヤマダキッチン４月メニューのひとつ

酢味噌には愛媛県産の麦味噌を使用。

筍も今年は豊作・・・
海老・アスパラガスや菜の花
春の食材をシンプルに酢味噌でいただきます。

★豚肉の柚子こしょう焼き

ヤマダキッチン４月のメニューのひとつ

さて、柚子こしょうはどこに使われているでしょう？！

ヤマダキッチン生徒さんにしか、わからないかも・・・。

★苺まるごとゼリー

ヤマダキッチン４月のデザート

レモン汁やグランマニエ・コアントローを使わず
和菓子テイストにしてます。。

型からはずした時の苺の輝きと大きさに
少女のように喜ぶ生徒さんたちの姿が・・・愉しい（笑）

ＧＷ

ＧＷ中もヤマダキッチン開催、
予約していただいております。
ありがとうございます。

昼食のヤマダキッチンはお休みなく・・
・・・させていただくのですが
５月１９日から６月１０日の間は
夕食のヤマダキッチンはお休みさせていただきます。

なので、５月＆６月の夕食のヤマダキッチンは
５月は前半に、６月は後半に集中して開催いたします。

夜の生徒さん、ご希望に添えなかったら、ごめんなさいね。

ＧＷの皆さんの楽しいお話を話題にヤマダキッチンしましょ。

坂本龍馬

坂本龍馬が脱藩のとき
宿泊されたという長浜町の宿泊地跡・・・

長浜沖で採れる鱧は今でも絶品ですが
よく召し上がられた・・・とか。

☆イタリアンバル トライシ

若者の集うイタリアン・・・

活気溢れて・・ました。。。

※坂の上の雲

中には黄身あん・・・
雲をイメージした形・・・？！

※瀬戸内レモンクッキー

塗り卵のつけ方がとてもキュート！

春物

春の食材をいただいているのに
着ている物が冬っぽいのでは
お料理が台無しって思うときも・・・？！

食を愉しむ・・・。

春物に着替えましょっ！

※ブールドネージュ

お気に入りの雑貨やさんに
ちょこっと・・・・

気候

ヤマダキッチンの室内も
寒くもなく、暑くもなく・・・

しばし、いい季節を愉しみましょう。

春眠暁を覚えず

春の夜明けは早く・・
やってきてます。

早寝早起きがしやすく・・なってきました。
朝ごはんも充実させていきたい・・ですね。