薬膳特集

健康維持や病気を改善するための薬膳について、様々な情報を発信します。

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【鎌倉薬膳アカデミー】薬膳の効果を学べる人気の「鎌倉薬膳アカデミー」

2012-06-22 15:43:51 | 薬膳を取り入れた健康的な生活法

●鎌倉薬膳アカデミーとは?


鎌倉薬膳アカデミーは、中国伝統医学に基づく”和の薬膳”を
学ぶ薬膳専門の学校になります。

通学した薬膳を学ぶコースと、通信講座で自宅で学ぶコースも
用意されています。

また世の中に薬膳の魅力を広めるために、
定期的に「薬膳ランチの会」なども開催しています。

薬膳に興味があるけど、とりあえず、どんなものか体験してみたい
という方には、まずはこのランチ会に参加することをお勧めします。


●鎌倉薬膳アカデミーで学べることとは?


<薬膳食育コース>
こちらのコースでは、家庭での食事に薬膳を取り入れることを
テーマにしています。健康管理や病気予防に効果のある薬膳
を学んでいきます。

<中医薬膳営養師コース>
中医学と調理実習を通して、1年間で薬膳の基礎から応用まで
しっかり学んでいくコースです。

<弁証施膳マスターコース>
薬膳のプロをめざすためのコースです。


●鎌倉薬膳アカデミーのこだわりとは?


鎌倉薬膳アカデミーでは、食材にもこだわりを持っています。

教室では、鎌倉野菜を中心に旬のおいしい安全安心の
野菜を使って薬膳を学びます。

またお米は特別有機米を使用しています。

調理実習の際に行う際には、和食には欠かせない
おいしい出汁の取り方についても教えてもらうことができますよ♪







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【薬膳 五色】薬膳料理で有名なレストラン五色

2012-05-10 15:28:22 | 薬膳レストラン


おいしい薬膳料理が食べられるレストランとしても
有名な五色についてご紹介します。


●薬膳 五色 ― 特徴


五色では、無農薬有機肥料栽培のお米を使用しており、玄米の場合は、
特に農薬は表皮に多く残留するので、玄米食なら絶対無農薬がお勧めなんだそうです。

五色では滋賀県にあるこだわりの吉田農園直送のお米を使用し
雑穀も契約国内産栽培のものを使用しているためご飯がとっても
おいしいと評判です。

●薬膳 五色 ― 魅力


外食というと味が濃くて、脂っこいものや、炭水化物もとても多いのですが、
五色のメニューは、とても優しい味で、栄養バランスのとれた、体にもおいしい
料理がとても多いんです。

特にランチで人気なのが日替わり膳ランチ。

ご飯は、玄米か十六穀米を選ぶことができ、薬膳スープに
小鉢が3つついていて、さらにプチデザートまでついていて
盛りだくさん。

薬膳ランチでうれしいのが、おなか一杯食べても、罪悪感がないことと、
胃もたれがないことですよね。

本来食事とは、食べて元気になるものです。

おいしいだけではなく、食べた後も体にいいプラスの影響を与えてくれる
ものをしっかり選んで食べなくてはいけませんね。






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【韓国薬膳 はいやく】人気の高い韓国薬膳 はいやくについて

2012-04-10 16:49:42 | 薬膳レストラン



今回は、銀座にある韓国薬膳の人気店「はいやく」について
ご紹介します。

はいやくは、知る人ぞ知る韓国料理店。

またこのお店の母体は薬局で、”西洋医学と東洋医学の融合”を
コンセプトに掲げて、未病や予防医学といった観点から薬膳を取り入れた
健康的でおいしいメニューを食べることができます。


●韓国薬膳 はいやく ― 人気メニュー


< 薬膳ランチ 一汁九菜 1,800円 >

おぼろ豆腐のチゲを中心に、健康にいい旬の野菜をたっぷり
使ったおかずが少しずつ食べれるというだけあって、価格は
少々高いのですが、銀座のOLさんに大変人気のあるメニューです。

「韓国料理」というととても辛いイメージがあるかもしれませんが、
どれも上品でやさしい味わいが特徴です。


< プルコギランチ 1,000円 >

韓国薬膳 はいやくオリジナルのプルコギを食べることができるランチです。

韓国では「薬念する」といって、料理を作るときには健康が維持できるようにと
念じながら、あたかも薬を調合するかのごとく心を込めて薬味や調味料を
混ぜ合わせるそうです。

もちろん薬膳としての効能を期待できる食材が入っています。

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【薬膳 資格】薬膳の資格について

2012-03-11 16:47:55 | 薬膳を取り入れた健康的な生活法

日本中医食養学会が運営している薬膳の
資格についてご紹介します。


●薬膳 資格 ― 薬膳アドバイザー

薬膳アドバイザーの資格は、

・漢方や薬膳を勉強したい。
・自分や家族の病気の治療や健康のため食の知識を身につけたい。
・お薬ではなく、食事で体質を改善したい。

という方にお勧めです。

日本中医食養学会が認定している薬膳教室で40時間
程度の勉強をすると資格を取得することができます。



●薬膳 資格 ― 中医薬膳指導員

こちらの資格は、薬膳アドバイザーの資格よりも
深く、薬膳や中医学について学び知識をつけなければ
取得することができません。


●薬膳 資格 ― 中医薬膳調理師

こちらの資格は、知識にプラスして、基本的な弁証施膳まで
出来る調理に携わる方に授与される資格です。


●薬膳 資格 ― 国際中医薬膳師

こちらの資格は、もともと国立北京中医薬大学日本校
にかよわなければ取得できなかった資格が、日本中医食養学会
が運営する教室の特別カリキュラムに通うことで取得できるように
なりました。

仕事で大学に通うことができない方は、教室に通って
資格取得を目指す方も多いようです。

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【薬膳 にんにく】薬膳としてのニンニクの効果とは?

2012-02-09 16:49:28 | 薬膳の効能


日本や中国などでも古くからにんにくの効能については
研究され、数々の古い医学書や薬物書にも多く登場しています。

薬膳でも代表的なニンニクの薬効は、

●薬膳 にんにく 効能 <1> 抗菌力

にんにくの独特のにおいは「アリシン」と呼ばれる成分です。
料理の風味をよくするものとして、にんにくは使われている
場合が多いのですが、実はこのアリシンは、風邪や気管支炎
の原因となる連鎖菌、ブドウ球菌を殺してくれる強い抗菌力
がある物質なのです。

ニンニクは、アリシンの抗菌力で、私達の体を病原菌から
守ってくれる作用があるんです。


●薬膳 にんにく 効能 <2> 抗酸化作用

にんにくには、「セレン」という物質も含まれています。
セレンは、抗酸化作用があり、免疫力を高めてくれるため
ガンなどの病気の予防をしてくれます。

●薬膳 にんにく 効能 <3> 新陳代謝促進

にんにくに含まれるスコルジンという成分は、新陳代謝を促進し、
血行をよくする働きがあります。

そのため冷え性や心臓病、動脈硬化などに効果があります。


このように、にんにくには、私達の健康を支えてくれる様々な
薬効が含まれています。



 

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