料理のこだわり。

こだわり！ いろいろあると思いますが、料理へのこだわりは、料理人の想いの強さなのかな？

と思います。

昨日、ネットで興味深い記事を見ました。

焼き鳥は、串から外さないで食べて欲しい。

という記事でした。

自分も焼き鳥屋さんを開業しようと思ってますから、すごくためになる話でした。

焼き鳥は、毎日、串を打つ！ 個人店では、当たり前なのかもしれませんが、
毎日、魂をいれ、一串入魂じゃありませんか、串を打ちます。

串に刺して、お客さんに提供するから、
焼きとりのこだわり！

中には、最初から、串を刺さずに網焼きで、焼き鳥を提供する店もありますね。

これもまた、店主のこだわりですね！

個人店は、店主の個性、こだわりが強く出せます。

自分のこだわりは！

たくさんあります。

自分の思うがままに、良い空間で美味しい料理を提供する。

今日のつぶやき。