焼きましょう通信(パン教室ブログ)

主宰教室での、日々のレッスンや出来事など、様々な教室風景を中心にお伝えします☆

レッスンを再開します!

2011-03-20 | 教室ニュース

大震災の発生以来、頻発する余震や原発トラブル等、
様々な要因から日本中が不穏な空気に包まれていますネ
私も、こんな状況下でレッスンを再開すべきか?と、悩んでおりましたが
次々と寄せられる皆様からの問い合わせに背中を押される形で、
明日からレッスン再開の運びとなりましたので、お知らせ致します。

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皆様、ご無事でしょうか?

2011-03-12 | 教室ニュース

大地震の発生、衝撃でしたネ
東京は、まだまだ小さいながら余震が続いています。
スタッフ全員と、数人の生徒さんの無事が確認できましたが、
他の皆さんの消息が気になります。
万一、渋谷付近で立ち往生していらっしゃるのなら、
是非ご一報下さい。
皆さんの元気な姿を見れる事、心から祈っています。
今後も気を抜けませんが、皆さん どうかご無事で

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美味しさ発見!

2011-03-09 | 教室ニュース

今日は、「メルヴェイユ」でクロワッサンを作ってみました。
ジェニーの力強さとは全く違い、かなり繊細な内相になるけれど、
香りの点で、今ひとつインパクトが弱い。
この粉は、やはり力強いバゲットに適している というのが感想です


↓ もしやと思い、「ジェニー」を使い、“天然酵母のクロワッサン”を
作ってみたところ、これがまた抜群に美味しい

是非とも、このお味を お披露目したくなり、4月に単発レッスンを行おうかと・・・。
詳細が決定し次第、このブログでお知らせしますので、ご覧下さい


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使ってみました“メルヴェイユ”&“ジェニー”

2011-03-08 | 教室ニュース

日本製粉さんから、先日のモバックショウで出会った
2種類の小麦粉が届きました
何を作ろうか・・と考えていたものの、結局 「王道2種」になりました

こちらの “クロワッサン”は、「ジェニー」で作ったもの。
ご覧の通り、焼き上がった内相は、黄色味が とても強いのです。
層の1枚1枚に弾力があり、しっかりとした歯応えが出易い。
バター感が強く出る点が、個人的には好みでないけれど、
一般的には好まれそうです。
次は“メルヴェイユ”で作ってみますヨ~

↓ こちらの“バゲット”は、「メルヴェイユ」で作りました。
手っ取り早くポーリッシュで焼いたものですが、
それでも クラストはバリッと力強く、
内相は灰色が強い、モッチリ・クラムになります。
勿論 風味抜群で、本当に美味しい~
次は、他の手法で作ってみます

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改善レッスンから集中レッスンへ

2011-03-07 | レッスンdiary

パン作りの上で、自力で解決できない問題点を無くして頂く為、
昨年から開始したのが、“改善レッスン”
お悩みをお持ちの皆さんが、なぜか? “体験レッスン”に集中する為、
全くご利用が無いままでしたが・・・
そんな中、今回初めて このレッスンを受けられたのが、
2年前にX'masレッスンを受講なさったK田さん
こちらは、某スクールで指導をなさっている方なのですが、
現状のパン作りに納得がいかないとのご相談でした。
いつもの製作過程を拝見したところ、かなり問題点がありましたが、
みるみる内に解決の術を吸収できる、反応の良さが抜群でした

先週末から入会なさる事となり、“集中レッスン”を開始していますが、
上達が目覚ましく、楽しみな生徒さんです
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体験レッスン * 3/6

2011-03-07 | レッスンdiary

昨日の体験レッスン受講者は、お二人でご参加のT中さんとK藤さん。
以前から このブログをご覧になり、いつかレッスンを受けてみたいと
思っていらしたそうですから、嬉しい限りです

 ↓ こちらの写真が、パン作り経験者のT中さんの製作なさったもの。
ご本人が慣れ親しんだ手法との違いに、かなり戸惑われた様ですが、
難しいです~ と仰りながらも、とても楽しそうでした

  ↓ こちらは、パン作り初体験のK藤さんが製作なさったものです。
焼き上がった時には、お二人揃って大感激 喜んで頂けて、何よりでした


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サクッと美味しい“オレンジチョコブレッド”

2011-03-06 | レッスンdiary

こちらは、基礎コースでレッスン中のO塚さん作“オレンジチョコ”です。 
このパンの魅力と言える“表面サックリ&中はしっとり”を
見事に実現頂けました

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体験レッスン *3/5

2011-03-06 | レッスンdiary

昨日体験レッスンにお越し下さったのは、E副さん
これまで独学でパン作りに挑戦していらしたそうですが、
“美味しい”と思えるパンは、なかなか完成しないとのお話でした。
何事も、追求するほどに奥が深いものです・・・

今回のレッスンを通し、とても感性の良い方とお見受けしました
上達の過程を楽しみながら、頑張って頂きたいです。
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クロワッサン

2011-03-02 | スタッフ
写真はスタッフTさん製作なさった“クロワッサン”
生地の甘味が、ほんの少~し不足している点だけが
残念でしたが、風味良く、素晴らしい仕上がりです
生徒さん時代から巧みだった麺棒使いに、一段と磨きがかかりました
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2/26体験レッスン

2011-03-01 | レッスンdiary
写真は、土曜日の体験レッスンご参加下さったN立さん。
ご自宅でも、日常的にパン作りをなさっているそうですが、
菓子パンに偏り気味なのだとか・・・
そんな理由もあって、製作を希望されたのは“イギリス食パン"
「思っていたより、難しいですネ」と仰りながらも
作業が とても自然体
仕上がったパンも、さぞ美味しかったと思います

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