本年度のレッスン、終了しました！

Merry Xma〜s
このブログ、放置状態で、どれ程の月日が流れたのでしょうか
新たに会員となられた生徒の皆さんを始め、体験レッスンにご参加下さった方々には、
美味しそ〜に焼きあがったパンをご紹介しないままで、面目ない次第です
しかし撮らせて頂いた写真は、しっかり保管していますヨ。
出来る限りUPしていきますので、気長にお待ち下さいネ
間もなく 12/25が終わろうとしていますが、素敵な時間をお過ごし下さい

ウィングに有難う

8月2日の夜、アタクシの宝物・愛犬ウィングちゃんが、
息を引きとりました
悲しさと空しさで、胸が張り裂けそうなアタクシですが・・・
泣いていてはダメダメ！と心に言い聞かせています。
病魔と闘いながら、４年間も生きていてくれたウィングですから、
アタクシの事が心配で、天国へ旅立てなくなってしまいますものネ
14年間、アタクシに沢山の幸せをくれたウィング本当に有難う
痛みのない世界で、ゆっくり休んで欲しいです。

レッスンを再開します！

大震災の発生以来、頻発する余震や原発トラブル等、
様々な要因から日本中が不穏な空気に包まれていますネ
私も、こんな状況下でレッスンを再開すべきか？と、悩んでおりましたが
次々と寄せられる皆様からの問い合わせに背中を押される形で、
明日からレッスン再開の運びとなりましたので、お知らせ致します。

皆様、ご無事でしょうか？

大地震の発生、衝撃でしたネ
東京は、まだまだ小さいながら余震が続いています。
スタッフ全員と、数人の生徒さんの無事が確認できましたが、
他の皆さんの消息が気になります。
万一、渋谷付近で立ち往生していらっしゃるのなら、
是非ご一報下さい。
皆さんの元気な姿を見れる事、心から祈っています。
今後も気を抜けませんが、皆さん どうかご無事で

美味しさ発見！

今日は、「メルヴェイユ」でクロワッサンを作ってみました。
ジェニーの力強さとは全く違い、かなり繊細な内相になるけれど、
香りの点で、今ひとつインパクトが弱い。
この粉は、やはり力強いバゲットに適している というのが感想です


↓　もしやと思い、「ジェニー」を使い、“天然酵母のクロワッサン”を
作ってみたところ、これがまた抜群に美味しい

是非とも、このお味を お披露目したくなり、４月に単発レッスンを行おうかと・・・。
詳細が決定し次第、このブログでお知らせしますので、ご覧下さい

　　　　　　　　　↑応援宜しくお願いします

使ってみました“メルヴェイユ”＆“ジェニー”

日本製粉さんから、先日のモバックショウで出会った
２種類の小麦粉が届きました
何を作ろうか・・と考えていたものの、結局 「王道２種」になりました

こちらの “クロワッサン”は、「ジェニー」で作ったもの。
ご覧の通り、焼き上がった内相は、黄色味が とても強いのです。
層の１枚１枚に弾力があり、しっかりとした歯応えが出易い。
バター感が強く出る点が、個人的には好みでないけれど、
一般的には好まれそうです。
次は“メルヴェイユ”で作ってみますヨ〜

↓　こちらの“バゲット”は、「メルヴェイユ」で作りました。
手っ取り早くポーリッシュで焼いたものですが、
それでも クラストはバリッと力強く、
内相は灰色が強い、モッチリ・クラムになります。
勿論 風味抜群で、本当に美味しい〜
次は、他の手法で作ってみます

改善レッスンから集中レッスンへ

パン作りの上で、自力で解決できない問題点を無くして頂く為、
昨年から開始したのが、“改善レッスン”
お悩みをお持ちの皆さんが、なぜか？ “体験レッスン”に集中する為、
全くご利用が無いままでしたが・・・
そんな中、今回初めて このレッスンを受けられたのが、
２年前にX'masレッスンを受講なさったＫ田さん
こちらは、某スクールで指導をなさっている方なのですが、
現状のパン作りに納得がいかないとのご相談でした。
いつもの製作過程を拝見したところ、かなり問題点がありましたが、
みるみる内に解決の術を吸収できる、反応の良さが抜群でした

先週末から入会なさる事となり、“集中レッスン”を開始していますが、
上達が目覚ましく、楽しみな生徒さんです
 

体験レッスン * 3/6

昨日の体験レッスン受講者は、お二人でご参加のＴ中さんとＫ藤さん。
以前から このブログをご覧になり、いつかレッスンを受けてみたいと
思っていらしたそうですから、嬉しい限りです

 ↓ こちらの写真が、パン作り経験者のＴ中さんの製作なさったもの。
ご本人が慣れ親しんだ手法との違いに、かなり戸惑われた様ですが、
難しいです〜 と仰りながらも、とても楽しそうでした

  ↓ こちらは、パン作り初体験のＫ藤さんが製作なさったものです。
焼き上がった時には、お二人揃って大感激　喜んで頂けて、何よりでした

サクッと美味しい“オレンジチョコブレッド”

こちらは、基礎コースでレッスン中のＯ塚さん作“オレンジチョコ”です。　
このパンの魅力と言える“表面サックリ＆中はしっとり”を
見事に実現頂けました

　こちらの応援も、どうぞ宜しく
　　　　　　　　　　　　　　　

体験レッスン *3/5

昨日体験レッスンにお越し下さったのは、Ｅ副さん
これまで独学でパン作りに挑戦していらしたそうですが、
“美味しい”と思えるパンは、なかなか完成しないとのお話でした。
何事も、追求するほどに奥が深いものです・・・

今回のレッスンを通し、とても感性の良い方とお見受けしました
上達の過程を楽しみながら、頑張って頂きたいです。

  　　↑　こちらのランキング応援も、宜しくお願いします

 

クロワッサン

写真はスタッフＴさん製作なさった“クロワッサン”
生地の甘味が、ほんの少〜し不足している点だけが
残念でしたが、風味良く、素晴らしい仕上がりです
生徒さん時代から巧みだった麺棒使いに、一段と磨きがかかりました

2/26体験レッスン

写真は、土曜日の体験レッスンご参加下さったN立さん。
ご自宅でも、日常的にパン作りをなさっているそうですが、
菓子パンに偏り気味なのだとか・・・
そんな理由もあって、製作を希望されたのは“イギリス食パン"
「思っていたより、難しいですネ」と仰りながらも
作業が とても自然体
仕上がったパンも、さぞ美味しかったと思います

こちらも応援してネ!

体験レッスン＊2/25

今日の体験レッスン受講者は、偶然にも 男性お二人でした。

 ↓ 仕事として活かせるパン作りを学びたい！と仰るＮ沢さん。
ご自身のレッスンのみならず、他の方のレッスンにも興味深々で、
傍らでシミュレーションを繰り返すほどの熱心ぶりでした

 ↓ こちらは、ご趣味でパン作りを楽しんでいらっしゃるＴ中さん。
とは言え、本からでは学べない点が多く、行き詰まっていらっしゃるとの事。
アタクシの説明に、何度も頷きながら作業を進める姿が、真剣さを物語っていました
是非、上達して頂きたいです。

　↑ こちらの応援も、どうぞ宜しく

祝！基礎コース終了

昨日、無事に基礎コースを終了なさったのは、Ｋ野さん。
しかも、一発合格という快挙ですから、本当に立派でした
次回からは、ご本人待望の上級クラス入り。
思う存分、難しいパンに挑戦頂きましょう

クリームチーズブレッド

今回のレッスンでは、殊の外 苦労なさったＯ塚さん。
最初の“粉入れ”に躓き、作り直しを繰り返す羽目に・・・。
しかし！落胆した素振りなど微塵も出さずに突き進まれ、
ふんわりと繊細なパンを完成なさいました
お見事です

  ↑こちらも、是非応援して下さいネ