8Presents cake circle のおしらせ

8Presents cake circle 
の最新情報をお届けいたします。

9月のレッスン実施確定日および予約状況

2016-08-24 23:39:55 | レッスン実施日、予約状況について
レギュラーメニュー  ルーロー・オ・テ・ロティ
              9月 4日(日)午後1時 空きあり     11日(日)午後1時
                 13日(火)午後1時           22日(木・祝)午後1時 空きあり
                 26日(月)午後1時 空きあり    30日(金)午後1時、7時 空きあり     

リクエストメニュー  ムース・オ・マロン
             9月 16日(金)午後1時、7時   空きあり
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9月レギュラーメニュー Rouleau au thé rôtiの製作工程

2016-08-10 00:43:53 | 製作工程
ほうじ茶に湯を注ぎ、蒸らしておきます。




ケーキ生地を作ります。
卵黄に砂糖を加えすり混ぜます。




サラダオイルに続き、蒸らしたほうじ茶を茶葉ごとすべて加えます。




粉類を加え混ぜます。




しっかりと立てたメレンゲも加え混ぜます。





紙を敷いた型に流し焼きます。





焼き上がり





ケーキ生地が冷めたら、
黒糖を入れてあわ立てた生クリームを塗り





細かくかっとした甘栗を散らします。





紙を使って巻き込み、冷蔵庫で冷やします。





冷えて固まったらカットし






パウダーシュガー、ほうじ茶の粉をトッピングし






完成
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7月リクエストメニュー トライフルのテーブル

2016-07-14 02:38:15 | テーブルセッティング
フルーツとたっぷりのクリームが層になったトライフル。
色とりどりのフルーツが映えるよう、テーブルは白でまとめました。













器や小物は夏らしいガラス素材で涼感を。












フラワーベースの台はミラーです。












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7月レギュラーメニュー パイナップル・アップサイドダウン・ケーキのテーブル

2016-06-30 01:37:23 | テーブルセッティング
パイナップルが主役のメニューにつき、
雑材やシェル素材のものを用いてナチュラルな夏のイメージにしました。




















パイナップルのほかクランベリーも入るのでティーコジーはベリーモチーフで。




このフラワーベースはガラスのコップに花束についてきた雑材を巻きつけてあります。












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6月リクエストメニュー エンゼル・フード・ケーキのテーブル

2016-06-11 00:32:02 | テーブルセッティング
エンゼル・フード・ケーキは“天使の食べ物”という真っ白なケーキ。
テーブルも白を基調にしました。
















天使モチーフも




センターとランチョンマットには十字架をイメージしたクロス模様を









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7月レギュラーメニュー パイナップル・アップサイドダウン・ケーキ

2016-06-10 00:05:51 | 製作工程
カラメルを作ります。



なべに砂糖をいれ火にかけ、
焦げてきたらバターを加え火を止めます。



型に流します。




パイナップルをカットし、
クランベリーとともにカラメルの上に並べます。







生地を作ります。


やわらかくしたバターに、三温糖、卵を少しづつ加え混ぜます。
少しだけ残しておいたカラメル、ヨーグルトを順に加え混ぜたら、



最後に粉を加えしっかり混ぜます。




並べたパイナップルの上に生地を流し、オーブンで焼きます。













焼きあがり






逆さにして型から出し、冷めれば完成
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6月のレギュラーメニュー ブラック・スワン・シューのテーブル

2016-06-01 23:20:34 | テーブルセッティング
ブラックなスワンのテーブルは、
赤をさし色に白を基調とした夏らしいイメージで。









プレート&カップはWedgewoodのエスリアル101













フラワーベースはpyrexの耐熱容器





その台は強化ガラスのミニまな板です。



















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6月のレギュラーメニュー ブラック・スワン・シューの製作工程

2016-05-10 00:00:00 | 製作工程
シュー生地を作ります。




なべに水、バターをいれ火にかけ、沸騰したら粉類を加えます




再び火にかけ、生地がまとまったら卵を加えます。





ちょうどよい硬さになったら










胴体を天板に絞り、焼きます。






ココアクリームを作ります。






卵に砂糖、粉を加え混ぜ、温めた牛乳加えます。





漉してなべに戻し、強火で炊き上げ、急冷し、
冷えたらやわらかくなるまで混ぜます。




仕上げます。

シュー生地が焼きあがったら
羽の部分を切り取り、半分にカットします。






胴体にココアクリーム






その上にクレームシャンティを絞ります






羽を挿し






くちばしの部分に、赤く着色したチョコレートを塗り






胴体に差込み、ココアパウダーを降ったら







完成
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5月レギュラーメニュー タルト・オ・シトロンのテーブル

2016-05-09 17:05:17 | テーブルセッティング
さっぱりとしたレモンのタルトということで、
やや初夏を意識したシンプルでナチュラルなテーブルです。

















































ティーコジーにはレモン柄のものを



























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4月リクエストメニュー シュー・クロッカンのテーブル

2016-04-26 20:49:23 | テーブルセッティング
気温も上がり、初夏を思わせるような日が続いたので、
茶と白の涼しげなモノトーンでまとめました。











ティーセットはコンラン×R.ドルトン










フォークレストはパリを意識してエッフェル塔モチーフのものを










シューの載ったプレートは輸入タイルです。



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