大根とぶりのゆずみそ照り焼き

先日、マッサージ店で待っている間に、備え付けのSaita１月号を見たら、「フライパンで作るぶり大根のお手軽バージョンです」ということで、このレシピが紹介されていました。

私は「ぶり＋みそ＋ゆず」の組み合わせが大好き！　いつも２人分ぐらいペロッと食べちゃいます！

その場で写メを使ってレシピを写し取りました。カメラ付き携帯ってこういうとき便利～♪　美容院なんかでも活用しよう。

免許センターから帰ってきて無性にぶりが食べたくなった私は、早速このレシピにチャレンジ。

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【材料】２人分
・大根　　　　　　　　１／２本
・ぶり　　　　　　　　２切れ
・貝割れ大根　　　　　適宜
・ゆずの皮（千切り）　１／２個分
・油　　　　　　　　　適宜

以下、たれ用
・みそ　　　　　　　　大さじ　１．５
・みりん　　　　　　　大さじ　１．５
・しょうゆ　　　　　　大さじ　０．５
・おろししょうが　　　小さじ　０．５
・砂糖　　　　　　　　小さじ　１
・水　　　　　　　　　大さじ　２

【作り方】
１．大根は２ｃｍ厚に輪切り。皮をむいて皿に重ならないように４枚ずつ並べて、ラップをかけて電子レンジで３分加熱（８枚くらいできるので２回に分けて電子レンジ加熱）。

２．１の加熱をしている間にたれを作る。みそ、みりん、しょうゆ、おろししょうが、砂糖に、水を加えて練っておく。

３．ぶりは１切れを２等分にし、フライパンで中火で焼く。焼き色がついたら１の大根を入れ、大根にも焼き色がついたら、２のたれを加えて、水分が少なくなるまで煮からめる。

４．３を器に持って、貝割れとゆずの皮を散らす。

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実は、スーパーでぶりの切り身を買うとき、２切れセットと３切れセットがあって、３切れセットの方がお得だしおいしそうだったので、３切れセットを買ってしまったの！　１切れ余ってもしょうがないんで、全部使っちゃったんだけど、ぶりを焼くだけでフライパンをこんなに占領してしまいます。

大根１／２本を２ｃｍ厚に切ると８切れ出来るんで、これに大根を加えるとすると、フライパンでやるには量が多すぎます。もしぶり２切れで我慢したとしても、多かったと思います。

そこで仕方なく、ぶりをひと通り焼いたあと、ぶりを取り出して煮汁で大根を焼き、大根に焼き色がついたところで、ぶりと大根を半量ずつフライパンに乗せてたれを絡め・・・取り出しては入れながらまんべんなく味がいきわたるようにしたので、お手軽どころか、かなり手間がかかってしまいました。

冒頭の写真のお皿はかなり大きなお皿なんで豪勢に見えるかもしれませんが、全量は乗ってません。大根が４切れぐらいまだフライパンに残っている状態。（もっと盛り付け上手になれ！と突っ込まれそうですが。）

しかし味は上々！　ゆずと貝割れ大根は必須でしょう。電子レンジで下ごしらえして煮る時間を省いてるとはいえ、大根がぶりの旨みを吸っていてなかなかの出来です。

でもやっぱり量が多かった。私１人で、２人分くらい軽くいけると思ったのに、大根が１切れ半残り、どうしても食べられません。

次回作るときは、ぶり２切れの大根１／４本で作ろうと思います。


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