鬼神野の梅干しを教わる、その１。

雨が多い６月。プール開きも延期となってようやく先週。
６月は梅雨の時期。梅と雨と書く・・・。

ここに来て3年目にして、地元の方に教わり、梅干しを漬けることとなった。
毎年、Aさんの梅干をおすそ分けしてもらっているが、シソ漬でおいしい。
ここ（Aさん・Aさんの妹さん）の漬け方はうちのとは違うので、覚書。


ウメはへそを取り除き、水に一晩つけて、翌日水気をふき取る。


青ウメ3キロ　に対し、以下の配合。
・さとう　８００ｇ　
・ホワイトリカー　２合
・酢　　１合
・塩　　２合

*材料は混ぜて、塩を適度に溶かす。



漬け桶に漬け物用のビニル袋をあてがい、ウメをいれ、上記の材料を入れる。
（うちは６キロを仕込んだので、この倍量。）

上に仕切りブタをのせ、ビニル袋をグルグルしてまとめ、上から重石を乗せる。
暗所に置く。