料理日記 だし巻き卵

だし巻き卵をつくりました。

ダシを多目にいれて
居酒屋のだし巻き卵に近づける！

居酒屋風だし巻き卵は、
今までも何度か挑戦している。その経験から
ダシはおでんのつゆを使うと
よく馴染むのだ。

ただ、難しいのが、
ダシの量を増やすと
味は美味しいけど、作るのがやっかい。
卵が全然固まらず、ふんわりしてしまう。
食べると旨いが、ふんわりした卵の形を整えるのが
なかなか難しい。

卵とダシのバランスと
一度にフライパンに入れる卵汁の量がポイントなのだろう。

四苦八苦して、なんとか完成しました。

見た感じはアレだけど
味はなかなか美味でした。

ごちそうさまでした。

銀座：煉瓦亭

銀座といえば、元祖洋食の本場！

洋食はフレンチやイタリアンなどの
海外から入ってきたレシピを
日本アレンジしたものが多い。

私はエビフライ、ハンバーグ、カニクリームコロッケと
お子様なメニューが好きだ。

写真は、銀座の老舗洋食の煉瓦亭。

カニクリームコロッケが
大人でも存分に味わえる！

デパ地下では、よく見かけるがなかなかレストランでは食べない
メニューのひとつだ。

アツアツのカニクリームコロッケに
思わず万歳＼(-o-)／

【料理日記】フライパンだけで作るカルボナーラ

ひさびさの更新です。
最近、バタバタしたり、
体調が悪かったりして、
まともに更新できていませんでしたΣ(ノд<)

楽しみにしてくれていた方、
すみません。って読んで人はそんなにいない…

ひさびさの更新は
料理日記。

こまめに料理は続けています。

今回の料理はカルボナーラ。

カルボナーラは火の通し方が難しい。

今回はフライパンだけで
パスタも茹でます。

パスタは大量の水分を吸収するので
大きな鍋で茹でるのがポイントですが
今回はフライパンだけで
茹でるところから、仕上げまで行きます。

作り方は簡単。

水はパスタが100グラムに対して
150ccを入れる。

先にフライパン内で沸騰させてから、
パスタを導入します。

フツフツとなるぐらいでキープして
時間になったら茹で上がり！
水はパスタが吸収してキレイになくなります。

カルボナーラは、
卵、チーズ、ベーコン、黒胡椒がポイント。

ベーコンは予め、焼いておきます。
茹で上がったパスタとベーコンを絡めたら
卵とチーズを入れて
素早くかき混ぜます。

この時に温度が高すぎると
卵がスクランブルエッグになるので
濡れたフキンで温度調整〜

何回かの失敗を経て
なんとか見映えのする
カルボナーラの完成です。

卵、チーズ、ベーコンは
無敵のハーモニー！うまい！

料理教室：豚肉のスペアリブの中華風

今回の料理教室は、
スペアリブ。

脂が多いお肉ですが
炒める際は少量の油を使うと
より脂を落とせます。

浸透圧の原理ですね。

中華鍋で炒めてから、
炒め煮にします。

中華はスピード勝負。
合わせ調味料の準備が決め手になりますね。

料理日記：夏野菜と手羽先のグリル

夏野菜は甘味があって彩りも華やか。

最近は、オーブン調理が楽しくて
いろいろ挑戦しています。

今回は夏野菜のグリルに挑戦。

オーブン料理の初歩は
だいたいオーブン任せだから簡単。

用意した夏野菜は
トウモロコシ
ズッキーニ
オクラ
トマト
の４つ
これに手羽先を加えます。

手羽先は、先に表面だけ焼いて
肉汁が外にもれないようにしておきます。

耐熱皿に野菜と手羽先を並べ
塩胡椒して
オリーブオイルをかけて
180度で15分焼けば完成。

一定温度で焼くから
甘味も増して、旨さ100倍！

これは簡単だから、また作ろう。