「靖國スタミナ鉄板」 靖國神社 外苑休憩所から発信中

カリフォルニアのワイン会社に勤めた後、ニュージーランド、上海と渡り、今は靖國神社内で美味しい小料理屋をやっております!

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「靖國スタミナ鉄板」Yahooニュースで紹介されました!

2017-03-24 23:17:34 | グルメ
こんにちは(^^)
ワイン大好きYOSHIでございます!

実は本日のYahooニュースと市ヶ谷経済新聞に私の一押しアイテム「靖國スタミナ鉄板」が紹介されました🎆



お陰様で最近市ヶ谷方面のビジネスマンの方々にご講評だったみたいでして、取材を受けましたm(_ _)m




ボリューム満点のスタミナ鉄板とスタミナラーメンが何やら噂になっているとおっしゃって頂けました☆

本当に感謝感謝です!

熱々のスタミナ鉄板、スタミナラーメン、もつ煮込みラーメン、大海老三本上天丼 等など。

是非皆さまのご来店をこころよりお待ちしております!!!

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羽つき餃子

2017-03-14 23:27:23 | 日記
今日のお家ご飯は羽つき餃子です!
良くお店で「わぁ〜凄い!」と、割りと高いお値段を支払いがちですが、実は片栗粉を用意して、焼きあげる手順さえ間違わなければ、焼き目はパリパリ、内側はもちもち餃子が簡単にできます!

私の場合ですが、まず常温のフライパンに餃子を並べて、火をつけます。少し温まったら水で溶いた片栗粉を流し入れ強火で熱します。しばらくしたら胡麻油を流し入れ、蓋をして中火にします。
片栗粉の水が茶色く色づいたら完成!

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お醤油を上手につかおう(^^)

2017-03-12 06:32:39 | 料理
海外に長いこと住んでいる私(今は日本に暫く居る予定ですが)は、昔から色々なヨーロッパ料理に調味料として「醤油」を必ず使用してきました!
それは昔は、海外に住んでいると醤油の風味を身体のDNAが求めてしまう!という理由からでしたが、実は醤油や味噌は様々なヨーロッパ料理に相性良いんです!

例えばですが、

グレープシードオイル(無ければオリーブオイル)、レモン、塩、胡椒、醤油を合わせてレモンドレッシング

シェリービネガー(無ければバルサミコ酢)、オレンジジュース、上白糖、醤油を煮詰めれば甘酸っぱいソース
これは、フルーツサラダやチーズ、生ハムなどに合いますし、お肉料理にも合います

タンドリーチキンをマリネする際にもヨーグルトやクミンと一緒に醤油を加えると風味が増します


とにかく、パスタやリゾット、グリル料理などや、ソース類に醤油を加えるだけで、より味にインパクトが加わりますので、私はよくやってます!

私のプロデュースする中国上海のお店"CASA 〜modern fusion cuisine〜"では、そんな「和」テイストをベースにした本格和ベースヨーロッパ料理が楽しめますので、上海へご旅行の際には是非お立ち寄り下さい(^^)

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おうちご飯

2017-03-11 19:14:24 | 日記
最近家では、和食、中華、イタリアン、フレンチ、鍋料理みたいな感じでローテーションを組みながらご飯を作っています(^^)

ポルチーニ茸とニュージーランド マルボロ地区のソーヴィニヨン・ブランでソースを作り、茄子とタコをアンチョビで炒めたり、、、


イチゴとゴルゴンゾーラチーズ、モンドールチーズに、プロシュートを添えたサラダに、シェリービネガー、オレンジ、ハチミツ、醤油を煮詰めたソースをかけてみたり、、、


天麩羅揚げてみたり、、、


シンプルに鍋のお肉を並べてみたり、

ちなみにポン酢は、直七ポン酢と、直七のゴマドレです✌
柚子よりも上品で酸味が強くなく、最近のマイブームです!


特に最近は日本にしばらく落ち着けるように、都心から少し離れた場所に家を手にしたので、お皿などの食器にこだわり始めています。
やはり良い作家の陶芸品や漆塗りのものは、料理を引き立てます!
茶托も何種類も揃え、シーンによって使い分けています(^^)

家の中に荷物が増えそうですが、料理が趣味の私なので、そこだけは譲れない自分がいます!!

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🍤大海老天丼🍤

2017-03-09 18:54:01 | 靖国神社 外苑休憩所
本日、食べ応えのある海老天丼を作ってみました!
色々と仕入先と交渉を行い、有名な老舗の名店でも使用している海老を、特別価格で仕入れることに成功しました✌

そしてそして、、、

海老天麩羅を三本載せた天丼を、お味噌汁とお新香を添えて完成です(^^)


是非、食べにいらして下さい。

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