果物の素晴らしさ/栗田智仁

栗田智仁です!
趣味である果物にまつわる話を書きました!

西洋ナシの豆知識

2017年04月26日 | フルーツ
皆さんこんにちは、栗田智仁です。
今日は『西洋ナシ』の豆知識について紹介します。

西洋ナシはヨーロッパでポピュラーに食べられているフルーツです。
見た目が綺麗とは良い外ですが、口当たりが良く、香りも豊かなため、ヨーロッパではロマンを感じるフルーツだと言われています。
また西洋ナシはそのかたちからグラマラスな女性の体型や、その乳房にたとえられます。
西洋ナシの芳しい香りただよう果実はビーナスの涙とまで言われています。

西洋ナシはヨーロッパのフランスにおいて改良が進められてきました。
現在の日本で栽培されている西洋ナシもこの改良品である場合が多く、輸入によって日本に根付いたといわれています。
西洋ナシの種類は100種類を超えると言われていますが、主産地であるフランスでさえも、一般的に栽培されている品種はわずかに数種です。

西洋ナシは木の上では熟成しないため、未熟のうちに収穫を行い、1週間ほど冷蔵庫の中で保存したのち20度前後で貯蔵することによりやっと熟成します。

この方法を『追熟』というのですが、追熟させたものは柔らかく、甘みもあり、香りも良くなるといわれています。
日本で多く出回っているのはフランスで改良された『ラ・フランス』、『ル・レクチェ』がほとんどです。
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