ヘルシーれんこん饅頭☆

お天気も良く、秋晴れの気持ちのいい１日でした
こういう日が続くといいのですが・・・

野菜が高い今、れんこんのお値段は比較的安定しています
旬の時期なのか、よく見かけますし・・・
れんこん好きとしては、嬉しいです

れんこんを使った「ヘルシー料理」ということで、大好きなれんこん饅頭を
揚げて餡をかけるのが定番ですが、ヘルシー料理なのでレンジでチン。
簡単に出来ます。

　　　　


　材料（２人分）
れんこん　　　　　　100ｇ
豆腐　　　　　　　　1/2丁
鶏ひき肉　　　　　　100ｇ
卵　　　　　　　　　1個
生姜　　　　　　　　1片
片栗粉　　　　　　　大1
塩　　　　　　　　　小1/4
銀杏　　　　　　　　4個
人参　　　　　　　　薄切り2枚
エリンギ　　　　　　小１本
青ネギ　　　　　　　1本


麺つゆ　　　　　　　40cc
水　　　　　　　　　200cc
生姜　　　　　　　　1片
水溶き片栗　　　　　小さじ１を大さじ１の水で溶く

　作り方
1.豆腐はキッチンペパーに包んで、ざるで水切りしておく。

2.人参はもみじ型で抜き、残りはみじん切り、エリンギは上部は縦半分、軸はみじん切りにする。

　　　

3,れんこん、生姜はすりおろして、ひき肉、豆腐、卵、片栗粉、塩を入れよく混ぜる。　

　　
　　　

　　　


　　　

　


4丸い耐熱容器にラップをしき、底に人参をおき、2等分した３を入れラップをねじっておく。

　　　

　　　

5.4を６00ワットの電子レンジで７、８分かける。

6.鍋に麺つゆ、水、みじん切りの人参・エリンギを入れ沸騰したら、おろし生姜、銀杏を入れ水溶き片栗でとろみをつける。

　　　

7.ラップをはずして底を上にして器にいれ、6の餡をかけ、銀杏、エリンギ、青ねぎをのせる。


　　　

　
　　　


すりおろしれんこん・お豆腐・鶏ひき肉でヘルシーです
れんこんはシャキシャキ感を味わうことが多いのですが、今回はすりおろして、もっちり・ふんわり感を出しています。
人参をもみじ型に切って、エリンギを松茸に見立て（ちょっと無理？）秋らしく。
ウォーキング途中で拾った落ち葉を一緒に飾ってみました。


　　　

ヘルシーですが、思った以上に食べ応えがあります
崩しながら餡と一緒にいただきます。
すりおろし生姜を効かせて、体の芯から温まりますよ


秋野菜のヘルシー料理レシピ  OSUSOWAKE.com

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