さくらもち
白玉粉3/4カップ 薄力粉45g 砂糖30g 水180~200cc 食紅
薄力粉と砂糖はふるいます
白玉粉に水を半分くらい加えてよくまぜる
砂糖と薄力粉を加え、残りの水を加えてよくまぜます
120~140℃くらいのホットプレートに油をうすくしいて、小判形に焼く
1ヶ15ccくらい
竹串などを使って端を持ちあげて裏返し、裏側はかるく焼く
油をぬった焼き網などで冷まします
桜の葉は、塩をぬきすぎると、香りも無くなってしまいます
葉脈の硬いところは、包丁で削ぎ取る
こちらでは、道明寺粉を使った関西型です