柚子の里で

囲炉裏民宿“柚子の里和三郎”のブログ

続・続・続・梅雨イサキ

2017年07月06日 17時31分40秒 | グルメ

伊佐木焼霜造り

イサキは、鱗をひいて、3枚におろします

小骨を抜く

バットにうすく塩をふり

ペーパータオルを置いて皮そ下にイサキを並べる

ペーパータオルをあてて、霧吹きで少し湿らせ、塩をあてる

ラップをかけて、冷蔵庫で3時間以上おく

酢洗いして、水分を拭き取り

皮目をガスバーナーで焼く

少し塩をしてやった方が、磯魚の癖がなくなり、たべやすくなります

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