柚子の里で

囲炉裏民宿“柚子の里和三郎”のブログ

雨季

2017年06月09日 18時51分01秒 | グルメ

造里

鱧落とし 大葉 梅肉醤油 山葵

400gくらいの小さめ鱧です

落としで、300~400gくらい

あまり大きいと、骨切りしても、小骨が気になります

椀種や鱧寿司だと400~500gくらい

つけ焼きだと、もっと大きくてもいい

海陽町では、鱧を専門に獲る漁師がいないので

こういう小さなサイズに巡り合うことは、少ない

隣の牟岐漁港は獲っていますが

小さめのものは、少ないし

大きさが揃わない

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