wakakoyaブログ 思いたったがキチジツ

徒然と好きなこと書いてる日記です♪

ぬか床始めました

2017年06月15日 18時12分12秒 | 食べ物
ぬか床始めました!

出来上がったはいいけど、漬けるのに適度な畑野菜がまだ手に入ってないのでした。

キュウリやナスを早く漬けてみたい!



☆園田食堂で貰った生ぬか 500g
☆天然塩 約65g(ぬかの約13%)





☆水 約450g(ぬかとほぼ同量)




水の量は、ギュギュッと握ると指の間から水が少し出てくるぐらい。






☆まぐろ節 3g ←鰹節の代わり
☆粉末あごだし 5g ←メザシの代わり
☆輪切り唐辛子 ふたつまみ ←唐辛子1本の代わり
☆昆布茶 ひとつまみ ←昆布の代わり






☆捨て野菜 ひとつかみ程度
最初の捨て野菜、捨てるもんが家になくて食べれるキャベツ(笑)


毎日混ぜて、捨て野菜は3日ごとぐらいに入れ替えて、2週間ほどで出来上がり♪

捨て野菜は、
人参とかキャベツ、レタス、アスパラetc
の使わない部分を入れてました。


家にあるもので代用しまくっても作れるもんなんだなぁとしみじみ。

ぬか床の良い香りがしてて、漬物大好きな私としては楽しみでしょうがないです。

従妹ちゃんには、パン作るんだからピクルス作る方がオシャレなのに…という反応でしたが、それはそれなのよ!

というか、ピクルスはピクルスで作るんだよ。
でも、ピクルスは作らなきゃ感が強いので、ぬか床は自分のためって感じで私はとても嬉しいのです♪


朝ドラの“ごちそうさん”を見てた時からの悲願達成です!←遅いよ!!!






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