夏みかんママレード

先日オレンジピールならぬ伊予柑ピールを作ったところに
今日は友達から無農薬の夏みかんをいただきました。
去年夏みかんでオランジェット（オレンジピールチョコ）を作って
差しあげたのを思い出して持って来てくれたんだそうです。
ありがとうね
でも・・・
うれしいけどまた作る？
もう嫌だよぉ～勘弁して～
でもせっかくいただいたし・・・
かといって夏みかんはすっぱいから誰も食べない・・・
それじゃあママレードだ！ということで作ってみました



無農薬と言ってもよ～～～くあらって
種・実・皮（わたの部分はお好みで。私はかなり取りました）に分けます。
伊予柑ピールと同じなので省略。



皮の下茹で。
３～４回やるといいですがその時のみかんによるので
お好みの苦味になるまでやればいいと思います。
今回は苦味が少ないので私は２回下茹でしました。



種に少量の水を加えて火にかけます。
煮詰めると水がトロ～っとしてきます（ペクチン液）
ゆずなどは種のまわりがトロトロしているので
そのとろみを直接入れられますが
夏みかんの種のまわりはあまりトロトロしていないので
煮出してとろみをとります。
このペクチンがママレードのとろみになります。



下茹でした皮・果汁と実とその半分の重さのグラニュー糖とペクチン液を
火にかけて灰汁を取りながら弱火で煮詰めていきます。
ゆるめのとろみがついたら火を止めますが
かなりゆるめでも冷めるともっと濃度がつきます。
（でも市販のママレードほどではありませんが・・・）




空き瓶を煮沸して詰めたら・・・
はい！夏みかんママレードの出来上がり




オレンジとは違う爽やかな夏みかんの酸味がいい♪
ヨーグルトにかけてもいいし
ママレードやイチゴジャムは作る方も多いでしょうが
手作りは美味しいですね。

しばらく朝食はパンにママレードになりそうです（笑）