レモンピール、今年は貴重

２０１８年レモンピールが出来上がりました。
きれいな仕上がりに満足まんぞく。


柑橘類の出来は一年置き、
今年の我が家のマイヤーレモンは６個生っただけ。
実家の数少ないレモンも貰ってきました。


きれいに洗って、皮を使います。

たっぷりの水で煮立てて、お湯を捨て水にさらし苦みを取る作業を２回、
（水にさらす、軽く手で挟んで洗うなどで苦みが薄くなります）

皮の重さと同じ分量のグラニュー糖を用意。


ひたひたの水と、グラニュー糖の三分の一を加えて火にかけます。

煮立って５分位で火を止め、半日程冷ましながら味を浸み込ませます。
残りの砂糖の半分を加え、同じ作業を繰り返します。

シロップがたくさん残っているので、
レモンを取り出し、シロップを煮詰めてレモンを戻して絡めながら冷ます。
この作業も３回ほど繰り返すと、ねっとりツヤツヤのピールが完成です。


パックに詰めて真空状態にします。

冷凍庫で保存、
今年のシュトレーン分２キロ、確保できました。
普通のレモンが３０個ほど収穫できたので、こちらもピールにして保存です。