ヤム・ウンセン

ピリット辛くてちょっと酸っぱい、タイ風春雨サラダです。

１、干しえび１０ｇは大さじ１．５のぬるま湯に漬けておく。
２、乾燥きくらげは水に漬けて戻し、適当な大きさに切る。
３、たまねぎ１／２個は薄切りにして水にさらす。
４、セロリ１／２本、にんじん５ｃｍはせん切りにする。
５、青ねぎ２～３本は小口切りに、パクチー１本は１ｃｍ長さに切る。
６、フライパンに油を熱し、豚挽き肉１００ｇを炒め、火が通ったら塩・胡椒少々を振りキッチンペーパーを敷いた皿にとる。
７、春雨５０ｇは熱湯で３分茹で、適当な長さに切る。
８、ナンプラー・レモン汁大さじ２、砂糖小さじ１／２、輪切り唐辛子１本分と１の干しエビを戻し汁ごと入れて、よく混ぜ合わせる。
９、２～７の材料を８に加えてよく混ぜる。

私、パクチーって結構好きかも・・・


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