ひじきとれんこんのサラダ

あっさりとした和風サラダです。

１、芽ひじき１０ｇは水で戻し、水気を切って鍋にいれ、酒・薄口しょうゆ小さじ１を加えて火にかけ、乾煎りする。
２、れんこん８０ｇは皮をむいて縦半分に切ってから薄切りにし、酢水に３分ほどさらしてからサッとゆで、ざるに上げて水気を切る。
３、１と２をボウルに入れ、市販のフレンチドレッシング大さじ２を回しかけて混ぜ、そのまま冷ます。
４、きゅうり１／２本は斜め薄切りにしてからせん切りにする。
５、レモン１／６個（レモン１個を縦に６つに切る）は薄切りにする。
６、プチトマト３個はヘタをとり、縦４つに切る。
７、３にきゅうりを混ぜ、塩・胡椒少々を振って味を調え、レモンを加えて混ぜる。
８、皿に盛り、プチトマトを飾る。

フレンチドレッシングの酸味としょうゆ味がなじんで、とてもおいしくなります。
それにしても、この時期、れんこんが高い・・・


レシピブログに参加しています。