さつま揚げのうま煮

こっくり味の、ご飯に合うおかずです。

１、干ししいたけ２～３枚は水で戻し、軸を切って１枚を２～３つに切る。
２、にんじん５ｃｍは皮をむいて１ｃｍ厚さに切る。
３、きぬさや８枚はスジを取る。
４、小鍋ににんじんと水カップ１を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にし、２分たったらきぬさやを加えて３０秒ほどで火を止め、ざるに上げる。
５、水煮たけのこ１００ｇは７～８ｍｍ厚さに切る。
６、にんにく・しょうが１片はみじん切りにする。
７、さつま揚げ４枚はさっとゆで、半分に切る。
８、しいたけの戻し汁と水を合わせてカップ１．５にして小鍋に入れ、コンソメスープの素１個を煮溶かしてスープを作る。
９、中華鍋に油を熱し、にんにくとしょうがを入れて炒める。
１０、香りが立ったらさつま揚げ、たけのこ、しいたけを入れて炒める。
１１、酒大さじ１を回し入れ、８のスープ、砂糖大さじ１、しょうゆ大さじ２、ごま油小さじ１、胡椒少々を加えて３分ほど煮る。
１２、にんじんときぬさやを加えてさらに１分ほど煮て、水溶き片栗粉でとろみをつける。

具沢山でボリュームがあります。
下ごしらえをちょっと頑張れば、あとは一気です。


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