gooな話し

デベラは大好きである。日本酒、焼酎のツマミとして最高だ。

最初は広島は尾道に行った時にお土産として買ってきた。

戦後食糧事情が悪い時に海の近くで住んでた人には　あまりいい思い出がないようだが
亡き母に言わせると、どこも同じ　食べるものがあっただけで幸せじゃない・・・

2009年のブログです　ここ

その後　兵庫県の明石の魚の棚市場で購入。泉佐野漁港でも買いました。

今年はくら天然魚市場　　　くら寿司東貝塚店で見つけました。ブロは　ここ

何回か買いましたが最近はどうやら売ってないようです。


久々に　泉佐野漁港の青空市場に行きました。売ってました。お店の人は　店頭で見ないときは声を掛けて下さいね。と言うことでした




久々のデベラです

デベラ（でべら）

　ガンゾウヒラメを素干しにしたもので、手の平（ひら）をひろげたような形をしているところから、「手平」の名があるといわれる。デビラともいう。
　製法は、鱗（うろこ）と内臓を除いて海水で洗い、丸竹や割竹を鰓（えら）から口へ通したり、あるいは荒縄に１尾ずつ通して吊し、３～４日寒い潮風にあてて乾燥させる。
　焼く前に木槌で表裏をたたいておくと骨ばなれがよく、柔らかいので食べやすい。火にかけ熱いところを手でさいて食べると、淡白な味と香ばしさがおいしい。酒の肴や茶漬けにもよくあう。
　もともと漁民が自家消費用として少量作っていたが、戦後、商品化され、尾道の名産のひとつとなった。