ル・サロン・ド・レギューム メイン

魚をチョイスしました。めじなのソテェー。鯛に似た黒い魚ですがそんなに上等な魚ではないと思う。皮をカリカリに焼き、身は柔らかく色々な種類の野菜の敷物が美しい。茄子、蕪、南瓜、いんげん、レンコン…と野菜の火の通り具合も丁度良くしかもコンソメで茹でてあるのでは？…と思われます。とにかく、手が混んでいて感心します。