TATSUMIYA ~uji-maccya~

京・宇治 抹茶料理 辰巳屋と宇治の街の
新着情報・若主人の独り言などなどいろいろ。

牛肉の可能性

2017-03-20 06:13:20 | 辰巳屋便り



先日、料理の組合の研修会で牛肉にスポットを当てて勉強致しました。

産地、血統、育成、熟成など基本的な講習を行い、日本料理における牛肉の新たな可能性を多々感じる事が出来ました。
また、6種のテイスティングも行い、味・色・香りの違いを実感することも出来、非常に有意義な時間となりました。



弊店では、現状、牛肉はほぼほぼ使用しておりませんが、今後は新しい献立を考えていっても良いなと感じました。

皆様、ご予約の際にご希望なら
『お肉が食べたい!』とおっしゃって頂ければ、未熟ながら頑張らせていただきますので、よろしくお願い致します!

辰巳屋 八代目若主人 左 聡一郎

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