築地市場 大根河岸から豊洲まで?

築地 東京つけもの史
漬物という食品につながるエピソ-ド

客観的に見ても違法状態だけど惰性で

2017年04月23日 | 築地市場にて

日頃築地市場で仕事をしていると世間から見れば違法だと思うことも不感症となってしまって事故さえ起きなければ良いと思う過ごす。多分多くの築地人もそう思って行動しているだろう。来年日本で実施される食品の危機管理も築地の東京都の衛生状態では自社がいくら努力しても資格を取ることはできない。isoの食品安全規格を築地市場内で取得した例をまだ聞かない。漬物業界でも10社以上の会社がisoの資格を取っている。築地市場内でisoの規格を取ったところは文書管理だったと思う。

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