太刀魚とオクラのカレーソテー

太刀魚ってあまり買わないかもしれませんが、安いし臭みも無くあっさりしていて、食べやすいです。
太刀魚は火のとおりが遅いので、表面に切り込みを入れるのがポイント。
仕上げに風味付けに加える醤油と、カレーとの相性がばっちり。
レモンをかけてさっぱりとお召し上がりください。


太刀魚とオクラのカレーソテー（２人分）

太刀魚　２切れ
オクラ　５～６本

塩、胡椒　多め
カレー粉　小さじ２程度
小麦粉　適量

サラダ油　大さじ１
マーガリン　小さじ１
濃口醤油　小さじ１弱

パセリ、レモン　適量

①オクラは網の上からこすり洗い、へたを切り落とし半分に切る。
　軽く塩コショウ、カレー粉をふっておく。
　太刀魚はキッチンペーパーで水気を拭き取り、表面に細かい切込みをいれる。
　塩コショウをまぶし、カレー粉・小麦粉をていねいにまぶす。

②フライパンにサラダ油・マーガリンを入れ、中火にかける。
　太刀魚をソテーする。（ヘラで時々押さえながら焼くと、かりっとなります）
　火が通りにくいのでしっかり焼きます。
　途中で空いたスペースにオクラも入れて炒めます。

③鍋肌から醤油をいれて絡め、香りをつける。
　皿に盛りパセリをかけ、レモンを添える。


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