チョコサンドクッキー。

幼稚園のバザーに、こういうクッキーがあったんです。
市販のチョコサンドクッキーには興味が無かったし、今まで作ろうと考えたことも無かった。
でも手作りだとこんなに美味しいんだ！と感動して、レシピはわからないけど何度も作って調整し、ようやく似たものが完成。
バター１００％だと後味が重いので、サラダ油をブレンド。時間が経っても酸化した味にならないのが私好み。
さっくり軽い食感のクッキーと、ビターチョコレートの苦みバランスが絶妙。
クッキーを焼いて、チョコをはさんで固めるので結構時間がかかるのですが・・・息子らの口にぼんぼん放り込まれて、すぐに無くなるのが悲しい。笑


チョコサンドクッキー。（２０～２５組分）

無塩バター・・・・６０g
サラダ油・・・・・１５g
A上白糖・・・・・・４５g
Aシナモンパウダー・・・・少々
A天然塩・・・・・・・ひとつまみ

薄力粉・・・・・・１２０g
アーモンドパウダー・・・・４０g

ビターチョコレート・・・・３０g


①室温に戻したバターを柔らかく練る。

②サラダ油を加え、ゆっくりまぜてなじませる。

③Aを加えてよくすり混ぜる。

④薄力粉とアーモンドパウダーをふるわず加え、粉気が無くなるまで切り混ぜる。

⑤オーブン予熱１７０度。　
その間にペーパーを敷いた天板に、クッキー生地を丸めて並べる。（直径１．５cm大に丸め、上から軽く押して厚さ１cmに。）
オーブンに入れて、綺麗な焼き色がつくまで１５～２０分焼く。

⑥耐熱容器にチョコレートを粗刻みにして入れる。
ふんわりとラップし、レンジの弱（２００Ｗ）に様子を見ながらかけて溶かす。（レンジによりますが２分～３分位で溶けます。やりすぎると分離するので注意）

⑦ティースプーンを使い、クッキーの上にチョコレートを落とす。
もうひとつのクッキーをのせて軽く押さえ、そのまま室温で２０分～３０分固める。


⑧チョコレートが固まれば完成。保存は密封容器で２週間くらいまで☆

↓　こちらのランキングに参加しています。１日１回クリックして戴けると励みになります♪