チキンソテーのピリマヨソース弁当

ある日のお弁当。
ピリマヨソースは、machiさんのレシピを参考にアレンジさせていただきました。
彼女のレシピは唐揚げにピリマヨソースを絡めたものです。
machiさんありがとうございます！

・ごはん、漬物、ふりかけ
・チキンソテーのピリマヨソース
・麩とほうれん草のチャンプルー
・田楽風こんにゃく炒め
・きゅうりとさつま揚げの酢の物
・ミニトマト

＊作り方

＜チキンソテーのピリマヨソース：２人分＞
鶏もも肉　１/２枚（厚い部分は包丁で開く。）
塩胡椒　　多め
片栗粉　　適量

サラダ油　大さじ１

Ａマヨネーズ　　大さじ１
Ａコチュジャン　小さじ１
Ａケチャップ　　小さじ１
Ａ砂糖　　　　　小さじ１/２
Ａ酢　　　　　　小さじ１/２

①鶏に塩コショウ・片栗粉をまぶし、油をひいた鍋（油が飛ぶので高さのある方がいいです）で皮の方から中火で焼く。
カリッと焼けたら裏返し、ぎゅっと押さえる。さらに焼く。（６～７分程度かかります）

②焼きあがったら混ぜたＡに絡める。

＜麩とほうれん草のチャンプルー：２人分＞
すき焼き麩　１０ｇ（水で戻す。小町麩でもＯＫ）
塩コショウ　 少々
とき卵　　　 １/２個分
ほうれん草　２５ｇ（冷凍）

ごま油　　　小さじ１

Ｂ醤油　　　小さじ１/２～１
Ｂみりん　　小さじ１
Ｂ鶏がらスープの素　少々

①麩はしっかり絞って、塩コショウ・溶き卵を絡める。

②ごま油を熱したフライパンで①を焼く。

③ほうれん草、Ｂをいれ、水分が飛んだら塩で味を調える。

＜田楽風こんにゃく炒め：２人分＞
板こんにゃく　１/２枚（ひと口大にちぎり、できれば湯通しする）

Ｃみりん　大さじ１
Ｃ味噌　　大さじ１/２
Ｃ砂糖　　大さじ１/２
Ｃ醤油　　小さじ１

すり胡麻　　大さじ１/２
一味唐辛子　少々
好みで山椒　少々

①こんにゃくはよく乾煎りする。

②混ぜ合わせたＣを絡める。

③すり胡麻を絡め、好みで一味・山椒をふる。

＜きゅうりとさつま揚げの酢の物：２人分＞
きゅうり　　１本（輪切り）
さつま揚げ　１枚（適当に細長く切る）

Ｄ酢　　大さじ１/２
Ｄ砂糖　小さじ１
Ｄ醤油　小さじ１

白いり胡麻　適量

①湯を沸かし、きゅうりとさつま揚げをザルに広げ、熱湯を回しかける。
流水で冷ます。

②絞ってＤ、いり胡麻と和える。


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