よもぎのパン。

　　

我が家の日曜日は、たいてい山奥や川に行きます。
そういえば主人とは・・・どこそこのあれを食べに行こう！とか、服を買いに行こう！って、
１度もありません。主人の写真スポットに行くのみ。
スニーカーを履いていかないと死ぬような場所が多いです！笑

今回も少し山の中に入り、新鮮なよもぎを見つけてしまった→我慢できない→気が付いたらごっそり摘んでしまっている。
持って帰ってきたよもぎを綺麗に洗い、重曹を加えたたっぷりのお湯で茹でて、水にさらし、ミキサーへ。
絞ってから計量し、パン生地に混ぜ込みました＾＾
割ってみると綺麗なグリーン！そしてすごくいい香り～～～！！！うっとり。
よもぎの香りを生かせたかったから、砂糖も油も控えめにしました。

最近パンを焼くときは、
夜に捏ねて野菜室に入れておく→朝になったら発酵完了しているので、分割して丸める→２次発酵→焼く
ということが多いです。
これなら朝ごはんの支度をしながら、パンも同時に焼けるんですよね♪


よもぎのパン。（ミニサイズ８個分）

強力粉・・・・・・・・・・２００ｇ
塩・・・・・・・・・・・・・・小さじ１/２
砂糖・・・・・・・・・・・・大さじ１
ドライイースト・・・・・・２ｇ
牛乳・・・・・・・・・・・・１１０ｃｃ（４０℃くらい）
オリーブ油・・・・・・・・大さじ１（１２ｇ）
よもぎ・・・・・・・・・・・茹でて絞ったもの３０ｇ

ツヤ出し用の牛乳・・・・・・適量

＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊

①ボウルに強力粉をいれ、塩は端の方に、砂糖とドライイーストは真ん中にのせる。
　
②砂糖とドライイーストめがけて牛乳を注ぐ。
　指先を使い、ざざっと混ぜてなじませる。
　全体に均一になったらよもぎとオリーブ油を加え、混ぜる。

③打ち粉少々をした台に取り出し、手のひらの付け根で生地を台にこすりつけるように、力を入れて６分～８分こねる。

④表面がなめらかになればＯＫ。
　表面に張りをもたせるように丸め、きれいなボウルにいれる。
　固く絞ったふきん、ラップの順にボウルを覆い、２倍にふくれるまで１次発酵。

⑤打ち粉をした台にとりだし、軽く抑えてガス抜き。
　包丁で８分割し、丸める。
　クッキングシートを敷いた天板に丸めた生地を間隔をあけて並べる。

⑥固く絞ったふきん、ラップの順にかけ、１.５倍にふくれるまで２次発酵。

⑦オーブンを２２０度に予熱する。

⑧焼く直前にパンの表面に薄く牛乳をぬる。
　オーブンに入れ、温度を２００度に下げ、１３分焼く。



断面はこんな感じ。



バターやマーガリンもおいしいけれど、私はオリーブオイルで頂きました＾＾
噛むごとに柔らかなよもぎの香りが口に広がって、たまりませ～ん！！
私は甘いパンは食べませんが、よもぎアンパンは大好きです。笑

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長男は岩場なんてお手のもの。
危ないところにもどんどん進んで行くので、ヒヤヒヤしてしまいます
最近は初めて気に入ったアニメ、ピーターパンにハマり中。
アンパンマンもドラえもんも、変やからいらん、そうです・・・
常に騒いでいるので、この前店で「うるっさいガキじゃなー！！」（岡山弁）
ってヤンキーの女に怒鳴られました



最近重たくなった次男・・・
お菓子でつってずりばい練習中！！
お菓子が目の前にあると必死に進もうとしています！！
長男も次男も私に似て食い意地がすごい！！笑



仲良くねんね。
寝始めはいつも手をつないで寝ています（爆）
寝顔は天使のよう・・・
起きてる時はすごいけどね・・・