TRATTORIA MAGARI

大田区洗足池のイタリアン・トラットリアマガーリのブログ。「マダムのひとりごと」

Osso buco

2017年07月12日 | マダムのひとりごと
直訳すると穴の開いた骨。

なんのこっちゃですよね。実はお料理の名前です。

仔牛のすね肉を白ワイン、たっぷりの香味野菜とともに煮込んだミラノの名物です。
なかなか仔牛のすねは入荷がないのですが、今回お客様のご紹介で入手できました。

さっぱりとした夏向きの煮込みですので、この機会に皆さまいかがでしょうか?





骨の中の髄はスプーンで召し上がって頂きますよ。

昨日の賄い:おからサラダ、豚シャブ

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