野沢菜、沢庵

３％の塩で漬けていたけど、ほんの少し酸っぱくなったので、計算して１％の塩を追加して４％にする。

 

下の写真。　今日漬ける。実験。

沢庵漬けといっても、沢庵漬けの素と塩を加えただけのシンプルなもの。

干し大根４㎏、沢庵の素（説明書きの規定量）、塩（重さに対して４％、青い海）