芽ねぎの寿司

（お客さま）芽ねぎの寿司って食べたことないからお願いします、、、
　
それを握るの　
　
（私）はい　そうです



芽ネギは大変手間ひまかけて作るそうです　江戸時代からあったそうですが

余り手間がかかるので生産を止めていたそうです　

しかし昭和５５年頃から要求が多くなり　研究をかさねて　又作りだしたようです

ネギの種を床上にまき針のように細く８センチほど成長したものを切ってきれいに

並べて出荷されています
　　

（私）はい、おまち
　　
（お客さん）サッパリしていて、香も良いですね　美味しいですね

（私）特に女性は喜びます　あまり芽ネギを褒められても私としてはそんなに嬉し

くないんです　自分が作っているわけはでないから（笑）　　


芽ネギ、、、、、インパクトがあるんだな


登志鮨