ＥＭＰＡＮＡＤＡＳ（エンパナダス）

隣の奥さんから教えてもらった

　　　　　　　　エンパナダスです。

ミートパイのようなものなんですが

チーズやシーフードを入れたものもあります。

ＥＭＰＡＮＡＤＡＳ　ＤＥ　ＰＩＮＯ（ミートパイ）はオーブンで焼きますが

チーズを入れたＥＭＰＡＮＤＡＳ　ＤＥ　ＱＵＥＳＯは

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　油で揚げます



これはカチョカヴァッロというチーズを包んでいますが

　　　　　箱に入った切れてるチーズを包んでもおいしいです。

塩辛くなくて溶けるタイプが合うと思いますが、お好きなチーズで・・・。

私はミートパイにせずに

家で採れた野菜を炒めたものを包んでみましたが

　　　　　イタリアンのようになってしまいましたね


生地のレシピです（７個分）

薄力粉　　　　　　２００グラム
ベーキングパウダー小さじ２分の１
牛乳　　　　　　　１００ｃｃ
ラード　　　　　　３０グラム


①ボウルに薄力粉とベーキングパウダーを入れる

②熱くした牛乳にラードを入れて溶かす

③①の粉に②を加えてなめらかになるまでこねる

④まとまったら７等分して丸める

⑤薄い円形に伸ばしてフィリングを包む


隣の奥さんには、手でこねる方法を教えてもらいましたが

私はフードプロセッサーで一気に混ぜてしまいます。

生地が冷めると伸びなくなるので温かい間に手早く作業します。

オーブンで焼くタイプの方は、ラードをバターに変えて表面に溶き卵を塗ります。

私は揚げた方がおいしいと思います。太りますが・・・

揚げたチーズのエンパナダスにグラニュー糖をつけて食べてもおいしいんですよ


それからラードが必要だといえば、私なら買ってこなくっちゃ・・・と思うのですが

隣の奥さんは豚肉を使った時に、脂の部分を少しずつ冷凍してためておき

煮溶かして使うそうです。

オーブンで焼くタイプのエンパナダスを「紹介しているページ」←（クリック）です。

ＥＭＰＡＮＡＤＡＳ　ＤＥ　ＰＩＮＯの方のフィリングは

みじん切りの玉ねぎ２分の１とパプリカを炒め、牛ミンチ２００グラム、チリパウダー

クミンパウダー、オレガノ塩こしょうも入れて炒める。

７等分して、黒オリーブと、スライスしたゆで卵一切れをのせて包む。



追記

この記事をアップしてから後に、隣の奥さんから「本物のエンパナダス」をいただきました

９月１８日がチリのナショナルデー（独立記念日）だそうで

平日だったので２２日の土曜日にずらして

友達の家でパーティーをしたらしいです。

それで昨日のものを冷蔵庫に入れておいて、少しおすそ分けしてくれました。

チリ人が作った本物

ちょうど私が面倒で作らなかったミートパイの方・・・タイムリーでした

中身が見えるように開けてみました。

ゆで卵とブラックオリーブとレーズンを入れてあります。

ミートパイだけど油で揚げていますね。

「チャンチョ　エン　ピエドラ」をつけながらいただくと

サッパリしておいしいです