ハモ物語～見識

ある日の田園　・・・　座敷の客からクレームがきました。
同業の女性が文句を付けたのは、土瓶蒸しの具のことでした。
従業員に聞いてみると、「　ここの土瓶蒸しには、海老が入っていない！？　」
けしからんと云う訳です。

なるほど、ヒゲは即座に理解しました。
ほら、料理雑誌の表紙を思い浮かべて下さい。
秋の特集ならば、松茸に土瓶蒸しの絵でしょう。
で、カメラマンがスダチだけの土瓶蒸しでは、さびしいと言いだします。
すると、土瓶の上に、有頭海老をはみ出るみたいに載せてみようとなります。
これは商業主義として、やむえないところでしょう。
こうして撮られた写真。
今で云う『インスタ映え』する絵が出来た訳です。
　　

問題は、そんな商業主義を知らずに、インスタ映えの写真を盲信する田舎のおばちゃん達ですネ。
「　ははぁ～、マチん（街の）土瓶蒸しには、海老ば入れなんとバイなぁ！　」
都会風なシャレた土瓶蒸しには、必ず海老が入っているものと思い込んでしまう訳です。
「　なるほど、なるほど！　」　と感心しながら、物知りになった気分で。

ヒゲ　「　まあまあ、それは済みませんでした。　」
ひたすら謝るしかありません。　盲信したおばちゃん達は、無敵です！
同業女性　「　ウチん店は、カマボコも入っとる。　かしわも入っとるとばい！　」

聞くと、女性の処の土瓶蒸しの具は、海老・カマボコ・鶏肉・松茸・缶詰ギンナン・三つ葉らしい。
寄せ鍋も顔負けの、色とりどり百花繚乱の食材が詰められています。

それに比べると、ヒゲの店は、ハモ・新ギンナン・松茸・三つ葉　だけです。
ヒゲ　「　それはそれは。　ウチのには、ハモしか入ってないですモンネー　」
　　　　　　　　　　　　　
土瓶蒸しやら鍋物なんかに使用する食材。
各々の店の店主（板長）が、好きに選ぶ物でしょう。
しかし、自由に選べる代わり、店主の“見識”が問われる瞬間でもあります。
この見識を磨くのは、一朝一夕では出来ません。
案外に、壁は高いのです。
横綱の品格が難しいのと同様ですネ。
高い見識をはぐくむ為には、絞り込む感覚が大事なのです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
何が必要か？
無駄な物を捨て去る。
見識とは、“インスタ映え”とは真逆の世界かもしれません！
主役の松茸と相性が良いのは、何か？
料理の品格を決定するのは、アナタです！　（笑）

　　　　　　　　　　　　
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