休日出勤

なかなか大変でした！

終始ビール飲みながら仕事してましたけど…笑
いつものルーティンもなく、はじめて作る料理ばかり。

瞬発力、細かな英語力が重要だと感じる1日でした。




アンチョビバターのクロワッサン的な物です…クリスこの作業似合わないな…笑

焼き上がり。



何故か英語出来ないのに、お皿のミーティングに参加して僕が決める…笑


さて！スタートです！クリステンション上がりまくってました！笑


そら豆の炙ったもの、スズキ、そら豆の皮の発酵ビネガー（そら豆の漬物を想像してください！笑）豆の葉っぱのソース



塩鱈のピュレと、アーティーチョークのフライ！



フライドラム！西洋ワサビを上から振りかけます！



温かいサラダ…これは説明するの難しいので！日本で作ります！笑 これかなり美味いです！笑




鰹を炙り、新ニンニクのソテー（牛乳で低温で煮たもの）、新ニンニクの葉を刻み塩レモンで味付けしたもの、上からマッシュルームのスープ
これは凄く和的な要素…でも和じゃない着地点。
なかなか面白い一皿


最後は牛肉の炭火焼、ベアルネーズソース的な物と、ジャガイモとネギのゼリー寄せ、特製パン

ゼリー寄せが少し柔らかく、終始クリスが『なんで柔らかいねん！クソ！』と言うてました。

いや！ゼラチン少なかったからやで！ゼラチン悪くないよ…と心の中でツッコミを入れてました！笑


料理はまだ続くのですが…デザートが出ます！

しかし僕はここで帰宅しました！笑

休日出勤なので！笑

今回は参加して良かった！

自分を客観視出来て…
シェフが作る料理、副料理長が作る料理、その違いを見れた気がします。


ちなみにクリスビール飲み過ぎ！
自分の店やったら潰れるで！笑

音楽ガンガン！ビールを飲み！おもいっきり楽しむ料理！
皆んなが笑いながら料理をする（調理中、盛り付けは真剣ですよ！音楽のボリュームも少し下げます！笑）

いい経験が出来ました！