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たくさんゴーヤをもらったら・・・ (1)

2017-08-16 17:47:04 | かんたん料理
お盆を過ぎたのに暑い日が続いています。まだまだゴーヤの季節なのかな?
産直市でゴーヤを買ってた上に、更にゴーヤをたくさんもらいました。



普通の3倍くらいある大きなゴーヤが2本、このほかに小さいのが3本
わぁ~~どうしましょ。

最初の2本で、いつもながらの
ゴーヤチャンプルーとゴーヤとツナのサラダにしました。

ゴーヤチャンプルーは、副菜として作ったので、
簡単にベーコンを炒め、薄切りの茹でたゴーヤともやし、豆腐を炒めて塩コショー、
卵でとじて、カツオ節をパラり

ゴーヤとツナのサラダ
はもっと簡単
ゆでたゴーヤを、ツナ缶とコーン缶を加えて、マヨネーズであえるだけ
ゴーヤの苦さが全くなくなるので、ゴーヤを買うと必ず作ります。

さて・・・

平野レミさんのピラピラピーラーサラダも作ってみたんですが、
ゴーヤと玉ねぎを縦にスライスして、塩もみしてしばらく置いて絞り、
(こうすると苦くないそうです)
ホタテ貝柱の缶詰と合わせて、オリーブ油・レモン汁・塩コショーであえる
・・・というんですが、
どうにも苦くて・・・ゴーヤの苦さが苦手な私的には辛いな~~ 
貝柱の味が~わかんな~い
ということで、私は、コーン缶とマヨネーズを足してみました。
TVでは、みなさん美味しいと食べていましたので、
苦いの平気な方はたぶんそのままでいけると思います。


ある時、牛肉のソテーにゴーヤを入れたらどうかな?
とひらめいて・・・
作ってみました。

 牛肉とゴーヤのソテー

<材料>
牛肉(モモばら切り落とし)・・・200gくらい
ゴーヤ・・・1本

牛肉は硬い部位なので、塩麹をまぶしておきます。
(肩ロースなど、いいお肉の時はそのままでOK!)
ゴーヤは、緑の部分が苦いらしいので、ピーラーでそぎ落として薄切りに。


塩をまぶして10分くらい置き、出た水分を拭き取っておきます。

オリーブ油で牛肉とゴーヤを炒め、焼き肉のタレ少々、はちみつ少々で味付け。



はい出来上がり


これが、なかなか美味しかったんです 
甘めのお肉と、ゴーヤの苦さが引き立てあって、丁度いい感じ。
お肉だけより、断然ゴーヤが入ってる方が美味しいです


うーーん、他に何作ろう~(´ー`*)。・:*:・ポワァァン
と考えた時、
ゴーヤに似ているピーマンと同じように使えるんじゃないかと。

ということで、作ってみました。

 豚肉とごぼうの炒め物

元々はこんな料理です。



このピーマンの代わりに、ゴーヤを入れてみました。

<材料>
豚肉・・・200gくらい
ごぼう・・・2~3本
こんにゃく・・・小1袋
ゴーヤ・・・1本
もやし・・・1袋
※舞茸・・・1パック

① 豚肉は、硬い肩バラ切り落とし肉だったので、舞茸をほぐして混ぜておきます。
こんにゃくは塩もみして、ひと口大にちぎり、ゆでておきます。

② ゴーヤは、種とワタを取って、緑の皮を半分くらいピーラーでそぎ落とし、
薄切りにして、塩を振って10分おき、さっと洗い流しておきます。

③ オリーブ油で、豚肉、舞茸、こんにゃくを炒め、ゴーヤも炒め、水を入れて。
しょうゆ、砂糖、酒、みりん(ほぼ同量)で、ごぼうが軟らかくなるまで煮ます。



・・・ここで、味見してみたら、ちょっと味がきつい気がしたので、

もやしを加えてみました。



すると。。。なんとマイルドないい感じの味に~



もやしって、いい仕事をするんですね。うまみもプラスされた感じです。

ちょっぴり甘めの炒め物にゴーヤのほろ苦さがアクセントになって、
よく合ってていい感じです
これもなかなかのヒット作かも。


次はさっぱりと、
 ゴーヤの塩昆布和え



薄切りにしたゴーヤをゆで、
塩昆布で和え、薄口しょうゆを少々、ゴマをぱらり。
で出来上がり

 

このピーマンの代わりにゴーヤを入れてみました。

いつもはピーマンで作るんですが、
ゴーヤなのでちょっと苦いかな?
でもゴーヤの苦さが平気な主人は、パクパクたべていました。

簡単なので、ゴーヤの苦さが平気な人にはお勧めです


さて、まだたくさんゴーヤあります。
まだまだ新しいゴーヤ料理、作らなくちゃです。

(つづく)


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