千家

「固め少なめ」
ってのが、家系ラーメンを訪れた時の呪文。
固めってのは麺の茹で具合、
少なめってのは、油
これに普通は味の濃淡があるのだが標準の時には何も云わない。
だから、最初の呪文では、
麺固め、油少な目、味の濃さは普通って意味だ。
千家の場合にはさらに追加で薬味多目って言う。
これは薬味ネギが増量されるということなのだ。



だから、これが
「固め少なめ薬味多目」
のラーメンということになる。

これにおろしニンニクを少し入れていただくのである。