塩が強い蕗漬けを活かす

う～む、写真をとりながら、お皿を標準向きに使うほうが、素朴だったと思いました（苦笑）。

山梨県内の道の駅で、地元の方の作る蕗の醤油漬を買いました。そのままお茶受けに食べられる、との札で求めました。
今日、切ってみたら…塩が強い…（笑）。水に浸けて塩抜きしたら、風味も損ないそうです。
ふむ…大根とあっさり炊いてみましょ（笑）。

■蕗と蜆の炊き大根
［材料］
大根 8cm径×10cm流さ →繊維を経つ向きで、3mm厚みの半月切り
蕗の醤油漬は塩加減により、量を調整してください→5cm長さに切る
昆布出汁 100ml、乾燥蜆 大匙２程

［作る］
1)小鍋に大根、昆布出汁、乾燥蜆をいれ炊く。落とし蓋をすれば、出汁に大根が全部浸らなくて大丈夫。
2)五分通り、火が通ったら、上下を反し、蕗の醤油漬を加えて炊く。
3)味見して、足りない場合は、塩か醤油で調味する。
※ほの甘く、別炊きした、スナップエンドウかきぬさやを添えると、映えるでしょう（笑）。

蕗のほろ苦、きゅっきゅっした食感を活かして、大根を炊きました。イメージ通りに仕上がりました。
今回はセクレタとの調和を考え、五香粉を一振り、加えています。
まだ量がある（笑）ので、色みを足して炊いたり、ご飯に加えてみたいと思います（苦笑）。塩辛い物も、使い道次第ということで（笑）。

★携帯電話から★グルメブログ 今日食べたものへ">
★PC、スマートフォンから★ ←和の常備菜を獲得（笑）


↑二つのランキングに参加しています。一日一回応援クリックして戴けると、ランキングが上がり、更新の励みになります。ありがとうございます！